Prato de arroz frito com abacaxi tailandês

Sobre esta receita

Khao Pad Sapparot, ou arroz frito com abacaxi tailandês, aparece nas mesas comemorativas em toda a Tailândia porque parece generoso e tem um equilíbrio entre doce, salgado e salgado em cada mordida. O arroz jasmim do dia anterior é a base inegociável - o arroz fresco fica pegajoso na wok - frito forte e rápido com camarão, curry em pó e pedaços de abacaxi maduro. O prato obtém sua cor dourada característica e calor suave do curry amarelo tailandês em pó, uma importação da era colonial que os cozinheiros tailandeses incorporaram em sua própria tradição de arroz frito gerações atrás. Castanhas de caju e passas adicionam crocância e doçura, enquanto o molho de peixe mantém tudo ancorado no saboroso umami, em vez de cair no território da sobremesa. Servi-lo em uma metade oca de abacaxi é um prato popular em restaurantes para ocasiões especiais, mas em casa é igualmente fácil empilhá-lo em uma travessa com rodelas de limão e pepino ao lado.

Ingredientes

Serve 2

• 4 xícarasarroz de jasmim cozido(resfriado, de preferência com o dia anterior)
• 300 gcamarão(descascado e raspado)
• 1.5 xícarasabacaxi fresco(corte em pedaços pequenos)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 2 dentesalho(picado)
• 1cebola pequena(cortado em cubos)
• 2 colher de cháCaril amarelo tailandês em pó
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1 colher de chámolho de soja leve
• 0.5 colher de cháaçúcar
• 0.33 xícaracastanha de caju torrada
• 2 colher de sopapassas
• 3cebolinha(fatiado)
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o camarão

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok em fogo alto. Adicione o camarão e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até ficar rosado e opaco, depois retire e reserve.

2. 2

   Frite os aromáticos

   Adicione o óleo restante, o alho e a cebola à wok. Frite por 1 minuto até ficar perfumado, depois polvilhe com curry em pó e torre por 20 segundos até sentir cheiro de nozes.

3. 3

   Adicione o arroz

   Adicione o arroz frio, desfazendo os grumos com as costas da espátula. Frite por 3-4 minutos em fogo alto até que cada grão esteja dourado e ligeiramente crocante nas bordas.

4. 4

   Temporada

   Despeje o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar. Misture bem, provando à medida que avança - deve ter um sabor salgado primeiro e doce depois.

5. 5

   Concluir

   Junte o abacaxi, as castanhas de caju, as passas e o camarão cozido. Misture apenas até aquecer, cerca de 1 minuto, para que o abacaxi fique suculento em vez de mole.

6. 6

   Servir

   Espalhe a cebolinha por cima e sirva imediatamente com rodelas de limão e rodelas de pepino ao lado.

Variações

• •

  تأكد من أن التوفو ليس أكثر فائدة قبل وضعه في الفرن.

• •

  Le Premier Mal, je l'ai 1 Jahr vor dem Kauf ein 2weites Mal gearbeitet habe.

• •

  Sirva recheado em uma metade de abacaxi oca para uma apresentação dramática.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em uma wok ou frigideira quente com um pouco de óleo, em vez de no micro-ondas, o que deixa o arroz mole.

Perguntas frequentes