Caçarola de Frango Filipino e Chile (Assado Inspirado em Adobo)

Sobre esta receita

Esta caçarola pega emprestada a espinha dorsal do sabor do adobo de frango filipino, molho de soja, vinagre, alho, folhas de louro e a transforma em um formato assado para alimentar uma família com um prato, em vez do clássico refogado de fogão. As coxas de frango são marinadas brevemente na mistura de adobo antes de assar, o que permite que o vinagre amacie a carne, enquanto os açúcares do molho de soja ajudam a caramelizar a parte superior sob o calor do forno. Ao contrário do adobo de fogão, onde o molho reduz no fogo enquanto você mexe, este assado depende de um estágio inicial coberto para manter o frango úmido, seguido por um estágio descoberto para que o molho engrosse e cubra cada pedaço com um acabamento brilhante e levemente pegajoso. Algumas pimentas vermelhas fatiadas adicionadas no meio proporcionam um calor suave que o adobo tradicional nem sempre inclui, atraindo cozinheiros que desejam uma variação mais picante. Esta é uma reinterpretação honesta do estilo caseiro para cozinhar no forno, baseada em sabores reais de adobo, em vez de pretender ser o próprio prato tradicional de fogão.

Ingredientes

Serve 5

• 1.2 kgcoxas de frango com osso
• 0.5 xícaramolho de soja
• 0.33 xícaravinagre de cana ou vinagre branco
• 8 dentesalho(esmagado)
• 4folhas de louro
• 1 colher de chágrãos de pimenta preta inteiros
• 2pimentas de dedo vermelho(fatiado)
• 2 colher de sopaaçúcar mascavo
• 1cebola(fatiado)
• 0.5 xícaraágua

Instruções

1. 1

   Marinar

   Combine o frango, o molho de soja, o vinagre, o alho, o louro, a pimenta e a cebola em uma tigela ou saco. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas na geladeira.

2. 2

   Transfira para uma assadeira

   Pré-aqueça o forno a 190C (375F). Disponha o frango e a marinada em uma assadeira, acrescente a água e o açúcar mascavo e mexa delicadamente.

3. 3

   Asse coberto

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, até que o frango esteja quase totalmente cozido.

4. 4

   Asse descoberto

   Retire o papel alumínio, adicione as pimentas fatiadas e leve ao forno por mais 15-20 minutos até que o molho reduza e engrosse e a pele do frango doure levemente.

5. 5

   Descanse e sirva

   Deixe descansar por 5 minutos para que o molho assente, depois coloque o molho sobre o frango e sirva com arroz cozido no vapor.

Variações

• •

  É para você ter uma versão diferente de celle-ci.

• •

  Adicione uma lata de leite de coco para o adobo sa gata, uma variação do leite de coco comum em Bicol e nas regiões sul.

• •

  Sobald Sie die Musik gelesen haben, é a música na língua clássica gehalten.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; os pratos ao estilo adobo tradicionalmente ficam melhor no dia seguinte, à medida que o vinagre suaviza. Reaqueça suavemente no fogão ou no microondas.

Perguntas frequentes