Uma caçarola de arroz assado com frango coberto com soja, cenoura doce e um saboroso creme dashi, inspirado em pratos caseiros japoneses de forno.
Caçarolas assadas não são um formato tradicional japonês, mas este prato baseia-se em duas técnicas japonesas reais: arroz temperado estilo takikomi e creme de soja dashi estilo oyakodon que os cozinheiros domésticos japoneses usam para unir frango e arroz. Colocar esses sabores em camadas em uma caçarola assada cria um prato com sabor distintamente japonês, embora o formato – uma assadeira pronta no forno – seja uma conveniência de estilo ocidental. As cenouras são cozidas primeiro com o frango em uma cobertura de mirin de soja para que fiquem macias e levemente caramelizadas, em vez de permanecerem cruas e crocantes sob o arroz. Uma mistura leve de dashi e ovo derramada por cima antes de assar se transforma em um creme saboroso que mantém a caçarola unida, semelhante à forma como o ovo une o oyakodon. O prato finalizado tem camadas de frango glaceado e cenoura doce, arroz que absorve o saboroso dashi e um creme de ovo mal firme por cima - reconfortante, familiar e fácil de distribuir para um jantar em família.
Serve 4
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por 4-5 minutos até dourar na maioria dos lados, depois adicione a cebola e as cenouras e cozinhe mais 5 minutos até a cebola amolecer.
Adicione o molho de soja, o mirin e o açúcar à frigideira. Cozinhe por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o líquido se reduza a uma cobertura pegajosa que cobre o frango e as cenouras.
Cozinhe a cobertura até que ela grude na carne, em vez de acumular na panela - uma cobertura aquosa deixará a caçarola empapada quando for coberta com arroz.
Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Espalhe o arroz uniformemente em uma assadeira untada e cubra com a mistura de frango e cenoura glaceada, espalhando uniformemente.
Bata os ovos, o dashi e o sal até ficar homogêneo e despeje uniformemente sobre a camada de frango e arroz.
Asse por 18-20 minutos até que o creme de ovo esteja firme com um leve movimento no centro - ele continuará a firmar à medida que esfria. Cubra com cebolinha e sirva quente.
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Göğüs yerine tavukbutunu kullanın; Hem ocakta kızartmada hem de fırında pişirmede daha sulu kalır.
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Você pode fazer isso com cuidado e fazer com que ele fique mais forte.
Yumurtalı mahallebiyi atlayın ve Farklı, daha zengin bir malzeme için üzerine biraz kewpie mayonez et yeşil soğan serperek bitirin.
Leve à geladeira coberto por até 3 dias. Reaqueça porções individuais no micro-ondas ou cubra com papel alumínio e aqueça em forno a 325°F por cerca de 15 minutos.
Esta caçarola é inspirada diretamente no oyakodon, um prato inventado em Tóquio no final do século 19 ou início do século 20 que ferve frango e cebola em molho de soja dashi e termina com um ovo solto derramado sobre o arroz. Assá-lo como uma caçarola é uma adaptação moderna da cozinha doméstica para alimentar uma família com um prato, em vez de tigelas individuais.
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Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.
5 dias, 5 dias, 5 dias.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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