Caçarola de cenoura e arroz com frango estilo japonês

Sobre esta receita

Caçarolas assadas não são um formato tradicional japonês, mas este prato baseia-se em duas técnicas japonesas reais: arroz temperado estilo takikomi e creme de soja dashi estilo oyakodon que os cozinheiros domésticos japoneses usam para unir frango e arroz. Colocar esses sabores em camadas em uma caçarola assada cria um prato com sabor distintamente japonês, embora o formato – uma assadeira pronta no forno – seja uma conveniência de estilo ocidental. As cenouras são cozidas primeiro com o frango em uma cobertura de mirin de soja para que fiquem macias e levemente caramelizadas, em vez de permanecerem cruas e crocantes sob o arroz. Uma mistura leve de dashi e ovo derramada por cima antes de assar se transforma em um creme saboroso que mantém a caçarola unida, semelhante à forma como o ovo une o oyakodon. O prato finalizado tem camadas de frango glaceado e cenoura doce, arroz que absorve o saboroso dashi e um creme de ovo mal firme por cima - reconfortante, familiar e fácil de distribuir para um jantar em família.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gcoxa de frango desossada(corte em pedaços pequenos)
• 2cenouras(cortado em rodelas finas)
• 1cebola(em fatias finas)
• 2 colher de sopaóleo neutro
• 3 colher de sopamolho de soja
• 2 colher de sopamirin
• 1 colher de sopaaçúcar
• 3 xícarasarroz de grão curto cozido
• 3ovos
• 0.5 xícaradashi
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 3cebolinha(fatiado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o frango e as cenouras

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por 4-5 minutos até dourar na maioria dos lados, depois adicione a cebola e as cenouras e cozinhe mais 5 minutos até a cebola amolecer.

2. 2

   Esmalte

   Adicione o molho de soja, o mirin e o açúcar à frigideira. Cozinhe por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o líquido se reduza a uma cobertura pegajosa que cobre o frango e as cenouras.

   Cozinhe a cobertura até que ela grude na carne, em vez de acumular na panela - uma cobertura aquosa deixará a caçarola empapada quando for coberta com arroz.

3. 3

   Monte a base

   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Espalhe o arroz uniformemente em uma assadeira untada e cubra com a mistura de frango e cenoura glaceada, espalhando uniformemente.

4. 4

   Despeje o creme

   Bata os ovos, o dashi e o sal até ficar homogêneo e despeje uniformemente sobre a camada de frango e arroz.

5. 5

   Assar

   Asse por 18-20 minutos até que o creme de ovo esteja firme com um leve movimento no centro - ele continuará a firmar à medida que esfria. Cubra com cebolinha e sirva quente.

Variações

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  سوف تقوم Oyakodon بتمديد الوقت لتتمكن من الوصول إلى هذه المعلومات.

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  Você pode fazer isso com cuidado e fazer com que ele fique mais forte.

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  Pule o creme de ovo e termine com um fiozinho de maionese kewpie e cebolinha para uma cobertura diferente e mais rica.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 3 dias. Reaqueça porções individuais no micro-ondas ou cubra com papel alumínio e aqueça em forno a 325°F por cerca de 15 minutos.

Perguntas frequentes