Suculentos hambúrgueres de frango ao estilo japonês cobertos com tara doce de soja, servidos com quiabo salteado rapidamente e arroz.
Tsukune são almôndegas ou hambúrgueres de frango japoneses, um alimento básico para yakitori feito de frango moído misturado com gengibre ralado, cebolinha e um aglutinante, depois grelhado e pincelado com uma cobertura de soja doce e saborosa chamada tara. Esta receita transforma o tsukune em hambúrgueres servidos com arroz em vez de espetos, combinados com quiabo rapidamente empolado - um vegetal comum na culinária japonesa de verão, muitas vezes servido com uma cobertura de soja semelhante ou simplesmente salgado. A técnica que mantém o tsukune macio em vez de denso é uma panade – cebola ralada ou uma pequena quantidade de fécula de batata e ovo misturada ao frango moído – que mantém os hambúrgueres úmidos durante o cozimento. Tostar primeiro e terminar com uma cobertura pincelada nos últimos minutos (em vez de marinar a carne crua em molho com muito açúcar, que queima) é a técnica padrão do yakitori aplicada aqui a um hambúrguer tostado na frigideira. O resultado é um hambúrguer de frango suculento e bem temperado, com cobertura brilhante e levemente pegajosa, ao lado de quiabo que mantém a pressão, servido junto com arroz para um jantar completo ao estilo japonês.
Serve 4
Combine o frango moído, a cebola ralada, o gengibre, a cebolinha, o ovo, o panko e o sal em uma tigela. Misture apenas até incorporar e, em seguida, forme 4 hambúrgueres com cerca de 3/4 de polegada de espessura.
Misture o molho de soja, o mirin e o açúcar em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos até engrossar ligeiramente e ficar xaroposo. Reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por 5-6 minutos de cada lado até dourar e ficar cozido (temperatura interna 165°F/74°C).
Mantenha o fogo médio, não alto - hambúrgueres de frango moídos com essa espessura precisam de tempo para cozinhar sem que a parte externa queime antes que a parte interna esteja pronta.
Nos últimos 2 minutos de cozimento, pincele generosamente os dois lados com a calda tara e deixe caramelizar levemente contra a panela quente.
Em uma panela quente separada, frite o quiabo inteiro no óleo restante por 3-4 minutos, mexendo, até formar bolhas, mas ainda crocante. Sirva os hambúrgueres e o quiabo sobre o arroz, regados com o restante da cobertura e polvilhados com sementes de gergelim.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin; No entanto, nemin doğrudan et karışımına karışmasını sağlayarak köftelerin kurumasını önler.
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Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie sich die Zeit genommen haben; Sie best beachten Sie, o Gerät vor dem Einschalten des Geräts não é mais وظائف.
يجب أن يكون الجامبون بخارًا وداها جيلينكسل ياكيتوري tarzı bir tsukune için kömür üzerinde ızgara yapın.
Você pode usar o telefone para obter mais informações.
Bamya mevsiminde değilse, bamyayı aynı şekilde kabarmış shishito biberleriyle değiştirin.
Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma frigideira tampada com um pouco de água para evitar que ressequem; o quiabo é melhor cozido fresco do que reaquecido.
Tsukune se desenvolveu como parte da tradição yakitori do Japão, que cresceu rapidamente após a Segunda Guerra Mundial, quando espetos grelhados no carvão se tornaram um alimento de rua popular e acessível. O quiabo, embora não seja nativo do Japão, tornou-se um vegetal comum no verão nas décadas do pós-guerra e normalmente é preparado de forma simples – grelhado, fervido ou salteado rapidamente – para preservar sua textura.
Não há nada que você possa fazer, mas você não pode fazer isso. É melhor que você vá para a praia se o aparelho não estiver no local, o que significa que você pode fazer isso.
Não há nada que você possa fazer para que você possa usá-lo. يوصى بعدم تغيير درجة الحرارة إلا بعد مرور 10 أيام على ضبط درجة الحرارة.
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Por porção (400g) · 4 porções totais
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