Espetos de porco marinados e carbonizados, temperados com páprica defumada e orégano, servidos com pão árabe, tzatziki e salada grega.
Souvlaki é o icônico espeto de carne grelhada da Grécia, normalmente carne de porco ou frango marinado em azeite, limão, alho e orégano antes de ser enfiado em espetos e grelhado em fogo alto até ficar carbonizado nas bordas. Esta versão adiciona páprica defumada à marinada, uma adição moderna não tradicional ao souvlaki clássico, mas que adiciona uma dimensão mais profunda e esfumaçada que funciona bem junto com o carvão da grelha. A técnica mais importante é cortar a carne de porco em cubos de tamanhos iguais para que cozinhem na mesma proporção e marinar por pelo menos algumas horas para que o suco ácido de limão amacia a carne enquanto o alho e as ervas penetram. Grelhar em fogo alto e direto e virar com frequência dá as bordas carbonizadas características sem secar o interior - o souvlaki deve ter cor real, não apenas marcas de grelha. Servido como um prato completo com pita quente, tzatziki, uma salada grega simples e um pouco de cebola roxa, esta é a refeição definitiva da taverna grega - construída com base na técnica fundamental do país de marinar e grelhar carne em fogo vivo.
Serve 4
Misture o azeite, o suco de limão, o alho, o orégano, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
Misture os cubos de carne de porco na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.
Coloque cubos de carne de porco marinada em espetos, colocando-os bem próximos uns dos outros para cozinhar uniformemente.
Grelhe em fogo alto e direto, virando a cada 2-3 minutos, por 10-12 minutos no total, até ficar carbonizado nas bordas e cozido (temperatura interna 63C/145F, depois descanse).
Aqueça os pães pita brevemente na grelha ou em uma frigideira seca antes de servir.
Sirva os espetos com pão sírio quente, tzatziki, tomate fatiado, cebola roxa e queijo feta esfarelado, empratado ou embrulhado.
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Das bedeutet، dass der Kebap-Kebap in der Regel nur in wenigen Minuten gegart wird and ann den ganzen Tag dauert.
Leve à geladeira os espetos cozidos por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em uma frigideira ou forno baixo para não ressecar ainda mais a carne; tzatziki é mantido separadamente por até 4 dias.
Souvlaki tem raízes antigas na Grécia, com evidências de carne grelhada no espeto que remonta aos tempos minóicos e micênicos, e continua sendo um dos pratos mais icônicos e amplamente consumidos na Grécia moderna, vendido em inúmeras barracas de souvlaki e tavernas em todo o país.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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