Prato Grego de Souvlaki de Porco Defumado

Sobre esta receita

Souvlaki é o icônico espeto de carne grelhada da Grécia, normalmente carne de porco ou frango marinado em azeite, limão, alho e orégano antes de ser enfiado em espetos e grelhado em fogo alto até ficar carbonizado nas bordas. Esta versão adiciona páprica defumada à marinada, uma adição moderna não tradicional ao souvlaki clássico, mas que adiciona uma dimensão mais profunda e esfumaçada que funciona bem junto com o carvão da grelha. A técnica mais importante é cortar a carne de porco em cubos de tamanhos iguais para que cozinhem na mesma proporção e marinar por pelo menos algumas horas para que o suco ácido de limão amacia a carne enquanto o alho e as ervas penetram. Grelhar em fogo alto e direto e virar com frequência dá as bordas carbonizadas características sem secar o interior - o souvlaki deve ter cor real, não apenas marcas de grelha. Servido como um prato completo com pita quente, tzatziki, uma salada grega simples e um pouco de cebola roxa, esta é a refeição definitiva da taverna grega - construída com base na técnica fundamental do país de marinar e grelhar carne em fogo vivo.

Ingredientes

Serve 4

• 800 gombro de porco(corte em cubos de 2,5cm)
• 0.33 xícaraazeite
• 3 colher de sopasuco de limão
• 5 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopaorégano seco
• 1.5 colher de chápáprica defumada
• 1.5 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 8pães pita
• 1 xícaratzatziki(para servir)
• 2tomates(fatiado, para servir)
• 1cebola roxa(em fatias finas, para servir)
• 0.5 xícaraqueijo feta esfarelado(para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a marinada

   Misture o azeite, o suco de limão, o alho, o orégano, a páprica defumada, o sal e a pimenta.

2. 2

   Marinar a carne de porco

   Misture os cubos de carne de porco na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.

3. 3

   Espete a carne

   Coloque cubos de carne de porco marinada em espetos, colocando-os bem próximos uns dos outros para cozinhar uniformemente.

4. 4

   Grelha

   Grelhe em fogo alto e direto, virando a cada 2-3 minutos, por 10-12 minutos no total, até ficar carbonizado nas bordas e cozido (temperatura interna 63C/145F, depois descanse).

5. 5

   Aqueça a pita

   Aqueça os pães pita brevemente na grelha ou em uma frigideira seca antes de servir.

6. 6

   Monte e sirva

   Sirva os espetos com pão sírio quente, tzatziki, tomate fatiado, cebola roxa e queijo feta esfarelado, empratado ou embrulhado.

Variações

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  Você pode fazer isso com o dinheiro e o dinheiro do seu carro. القديمة ومن المؤكد أنهم يجب أن يتجنبوا ذلك.

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  Sirva como wrap em vez de prato, enrolando a carne, o tzatziki e os legumes dentro do pita quente.

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  Adicione pedaços de pimentão e cebola aos espetos junto com a carne de porco para uma variedade mais tradicional, ao estilo de kebab.

Armazenamento

Leve à geladeira os espetos cozidos por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em uma frigideira ou forno baixo para não ressecar ainda mais a carne; tzatziki é mantido separadamente por até 4 dias.

Perguntas frequentes