Frango Assado com Limão Grego com Batatas (Kotopoulo Riganato)

Sobre esta receita

Kotopoulo riganato - frango assado com limão e orégano - é um dos pratos de domingo mais emblemáticos da Grécia, construído com a mesma marinada de limão, alho e azeite que define grande parte da culinária grega. O frango é assado diretamente em cima das batatas fatiadas, de modo que a gordura derretida e o suco de limão da panela regam as batatas enquanto cozinham, dando-lhes um sabor e um carvão que nunca seriam assados ​​sozinhos. A técnica que importa é marinar o frango por várias horas, de preferência durante a noite, para que o suco de limão e o alho penetrem na pele, e iniciar o assado em temperatura alta para deixar a pele crocante antes de baixar o fogo para cozinhar tudo por igual. Regar até a metade com o suco da frigideira evita que as batatas sequem e aprofunda o carvão na pele do frango. Servido direto da assadeira com rodelas extras de limão, este é o prato que define a mesa do domingo grego - ingredientes simples, uma marinada longa e um forno quente fazendo a maior parte do trabalho, enchendo a cozinha com cheiro de alho, orégano e limão carbonizado.

Ingredientes

Serve 4

• 1frango inteiro(cerca de 1,8 kg)
• 0.5 xícaraazeite
• 0.5 xícarasuco de limão(cerca de 3 limões)
• 1limão(entusiasmado)
• 6 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopaorégano seco
• 2 colher de chásal
• 1 colher de chápimenta preta
• 1.2 kgbatatas(descascado e cortado em rodelas)
• 1 xícaracaldo de galinha
• 1limão(cortado em fatias, para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a marinada

   Misture o azeite, o suco de limão, as raspas de limão, o alho, o orégano, o sal e a pimenta.

2. 2

   Marinar o frango

   Passe a marinada por todo o frango, por dentro e por fora. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

3. 3

   Organize as batatas

   Pré-aqueça o forno a 220C/425F. Misture as fatias de batata com o restante da marinada na panela e arrume-as em uma única camada. Despeje o caldo de galinha.

4. 4

   Assar em fogo alto

   Coloque o frango por cima das batatas. Asse por 25 minutos a 220C/425F para deixar a pele crocante.

5. 5

   Abaixe e continue assando

   Reduza o fogo para 180C/350F e asse por mais 50-60 minutos, regando com o suco da frigideira a cada 20 minutos, até que o frango atinja 74C/165F internamente e as batatas estejam macias e carbonizadas.

6. 6

   Descanse e sirva

   Descanse o frango 10 minutos antes de cortá-lo. Sirva com as batatas e as rodelas de limão, regando tudo com o suco da frigideira.

Variações

• •

  Isso pode ser feito através de uma solução de problemas.

• •

  Acrescente alguns dentes de alho inteiros e um limão cortado ao meio na assadeira, dando mais sabor de assado.

• •

  Não há nada que você possa fazer antes de começar a trabalhar المزيد من العمل.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça o frango e as batatas juntos em um forno a 180C/350F até que estejam bem aquecidos; as batatas refrescam melhor no forno do que no micro-ondas.

Perguntas frequentes