Panquecas de limão com iogurte grego

Sobre esta receita

O iogurte grego tornou-se um ingrediente obrigatório para panquecas nas cozinhas gregas e da diáspora grega porque adiciona sabor picante, proteína e umidade sem diluir a massa como o leite faz, produzindo uma panqueca visivelmente mais fofa e substancial. As raspas de limão na massa refletem um instinto muito grego - o limão aparece constantemente na culinária grega, da sopa avgolemono às batatas assadas, valorizado por iluminar pratos ricos ou cremosos. A técnica que mais importa é dobrar em vez de mexer quando os ingredientes úmidos e secos se encontram; A espessura do iogurte grego significa que a mistura excessiva desenvolve rapidamente o glúten e produz panquecas densas e duras, em vez de macias. Um toque de mel na massa, e não apenas como cobertura, é uma abordagem grega comum que aproxima as panquecas das tradições gregas do café da manhã de iogurte regado com mel. Servida com um fiozinho final de mel e algumas nozes, esta pilha de panquecas empresta o perfil exato de sabor de uma tigela de iogurte grego com mel e nozes - apenas reformulada em um formato mais fofo e grelhado.

Ingredientes

Serve 3

• 1.5 cupsfarinha multiuso
• 2 tspfermento em pó
• 0.5 tspbicarbonato de sódio
• 0.25 tspsal marinho fino
• 1 cupiogurte grego simples
• 0.5 cupleite
• 2ovos grandes
• 2 tbspquerido(e mais para servir)
• 2 tbspmanteiga sem sal(derretido e mais para a frigideira)
• 1 tbspraspas de limão
• 1 tbspsuco de limão
• 0.25 cupnozes picadas(para servir)

Instruções

1. 1

   Misture os ingredientes secos

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

2. 2

   Misture os ingredientes molhados

   Em outra tigela, bata o iogurte grego, o leite, os ovos, o mel, a manteiga derretida, as raspas de limão e o suco de limão até ficar homogêneo.

3. 3

   Combine delicadamente

   Despeje a mistura úmida nos ingredientes secos e misture com uma espátula até que não restem manchas secas. A massa ficará grossa – não dilua ainda mais.

4. 4

   Descanse brevemente

   Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto a frigideira aquece.

5. 5

   Cozinhe as panquecas

   Aqueça uma frigideira levemente untada com manteiga em fogo médio-baixo. Coloque porções de 1/4 de xícara na frigideira e cozinhe por 2-3 minutos até que se formem bolhas na parte superior e as bordas pareçam firmes.

6. 6

   Vire e termine

   Vire e cozinhe por mais 2 minutos até dourar e estar cozido. Sirva quente, regado com mel e coberto com nozes picadas.

Variações

• •

  Isso significa que você pode fazer isso e fazer com que ele fique mais forte.

• •

  Não há nada que você possa fazer com isso.

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  مدينة يونان ليست في الحرب الكبرى, والمدينة التي يمكن تحقيقها, والحرب ليست بسيطة, والمدينة Você não pode se preocupar com isso e fazer isso no mês passado.

Armazenamento

Leve à geladeira as panquecas cozidas por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em uma torradeira ou frigideira seca; congelam bem por até 2 meses, separados por papel manteiga.

Perguntas frequentes