Tigela de Farro Grego com Frango com Mel e Alho

Sobre esta receita

Esta tigela baseia-se nas tradições meze gregas - carne grelhada marinada, grãos e vegetais frescos servidos junto com um molho picante - reimaginado em um formato de tigela única que se tornou comum na diáspora grega e nos cardápios de restaurantes mediterrâneos. Coxas de frango marinadas brevemente em mel, alho e limão, uma combinação que aparece em toda a culinária grega por sua capacidade de caramelizar lindamente em uma grelha ou frigideira quente. Farro substitui o bulgur ou arroz mais tradicional, dando à tigela um toque mais mastigável e um sabor de nozes, ao mesmo tempo que absorve bem o molho de limão. Azeitonas Kalamata, queijo feta esfarelado e pepino completam a tigela com o mesmo equilíbrio salgado-salgado-fresco encontrado em uma salada grega clássica, amarrada com um molho de limão e orégano com alho. Construída para preparar refeições, esta tigela aguenta vários dias, já que os componentes são preparados pouco antes de comer, evitando que os vegetais fiquem crocantes e os grãos fiquem empapados.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcoxas de frango desossadas e sem pele
• 3 colher de sopaquerido
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopasuco de limão
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 1.5 xícarasfarro perolado
• 3 xícaraságua
• 1 xícaratomate cereja(dividido pela metade)
• 1pepino(cortado em cubos)
• 0.5 xícaraqueijo feta esfarelado
• 0.33 xícaraazeitonas kalamata(sem caroço)
• 1 colher de cháorégano seco
• 1 colher de chásal marinho fino

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Bata o mel, o alho, o suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, o orégano e uma pitada de sal em uma tigela. Adicione as coxas de frango e deixe marinar por pelo menos 20 minutos ou durante a noite na geladeira.

2. 2

   Cozinhe o farro

   Leve água e uma pitada de sal para ferver. Adicione o farro e cozinhe por 25-30 minutos até ficar macio com uma leve mastigação. Escorra e reserve.

3. 3

   Cozinhe o frango

   Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe o frango marinado por 5-6 minutos de cada lado até ficar profundamente caramelizado e cozido a 74°C (165°F). Deixe descansar por 5 minutos e depois corte.

4. 4

   Faça o curativo

   Bata o azeite restante com um pouco de suco de limão, sal e uma pitada de orégano.

5. 5

   Monte as tigelas

   Divida o farro entre as tigelas e cubra com o frango fatiado, o tomate, o pepino, o queijo feta e as azeitonas.

6. 6

   Concluir

   Regue o molho de limão sobre cada tigela antes de servir.

Variações

• •

  Não use nada em junho.

• •

  Não há problema em usá-lo.

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sem precisar de mais nada.

Armazenamento

Refrigerar os componentes separadamente por até 4 dias em recipientes herméticos. Combine e vista antes de comer para obter a melhor textura.

Perguntas frequentes