Pimentão Recheado com Arroz Grego (Gemista) com Mel e Alho

Sobre esta receita

Gemista é um alimento básico do verão em toda a Grécia, onde os tomates e os pimentões são escavados e recheados com recheio de arroz, depois cozidos lentamente até que os vegetais se transformem em recipientes macios e doces para o arroz dentro. Groselhas e pinhões são uma adição clássica ao recheio, conferindo um equilíbrio doce-salgado que remonta à culinária grega de influência otomana. Esta versão se inclina ainda mais para essa doçura com um toque de mel misturado ao recheio, ao lado de dentes de alho torrados que ficam macios, suaves e quase caramelizados durante o longo cozimento. Endro fresco e hortelã, ambas ervas gregas características, evitam que o recheio tenha um sabor muito doce, aterrando-o em território saboroso. O Gemista é tradicionalmente assado descoberto com uma boa quantidade de azeite e um pouco de água na panela, permitindo que os pimentões amoleçam completamente enquanto o arroz absorve todo o suco da panela - um prato que recompensa um forno lento e muita paciência em um método rápido de fogão.

Ingredientes

Serve 2

• 6pimentão(topos cortados, sementes removidas)
• 1 xícaraarroz de grão longo
• 1cebola(finamente cortado)
• 1 cabeçaalho(cravo separado e descascado)
• 2 colher de sopapinhões
• 2 colher de sopagroselhas ou passas
• 2 colher de sopaquerido
• 0.25 xícaraendro fresco(picado)
• 0.25 xícarahortelã fresca(picado)
• 5 colher de sopaazeite(dividido)
• 1 can (14oz)tomate esmagado
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícaraágua

Instruções

1. 1

   Parcook o arroz

   Ferva o arroz em água e sal por 8 minutos até ficar meio cozido. Escorra e reserve.

2. 2

   Construa o recheio

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 6-7 minutos até ficar macia. Junte os pinhões e toste por 1-2 minutos até dourar.

3. 3

   Combine o recheio

   Numa tigela, misture o arroz parcozido, a cebola cozida e os pinhões, as groselhas, o mel, o endro, a hortelã, metade dos tomates esmagados e o sal.

4. 4

   Recheie os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Encha cada pimenta oca com a mistura de arroz, colocando alguns dentes de alho inteiros em cada uma, até logo abaixo da borda.

5. 5

   Organize e leve ao forno

   Coloque os pimentões em pé em uma assadeira. Despeje os tomates esmagados restantes, a água e o azeite restante ao redor da base. Regue os topos dos pimentões com um pouco mais de azeite.

6. 6

   Asse até ficar macio

   Asse descoberto por 50-55 minutos, regando ocasionalmente com o suco da frigideira, até que os pimentões estejam bem macios e a parte superior levemente dourada.

7. 7

   Descanse e sirva

   Deixe descansar 10 minutos antes de servir, espalhando o molho da frigideira sobre cada pimentão.

Variações

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  لا أعرف, أريد أن أفعل, ولكن لا أريد أن أرى إصدارًا جديدًا متاحًا, لا يمكن أن يكون مقدم العرض.

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  Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.

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  Troque as passas de corinto por damascos secos picados, dando uma nota doce diferente.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em um forno a 350 ° F (175 ° C) até ficar bem aquecido ou saboreie em temperatura ambiente, que é como o gemista é frequentemente consumido na Grécia.

Perguntas frequentes