Hambúrguer de Frango Italiano Estilo Caprese

Sobre esta receita

Este hambúrguer vem diretamente da salada caprese – tomate fresco, manjericão e mussarela – uma das combinações de sabores mais simples e duradouras da Itália, construída em torno da ideia de que bons tomates maduros e mussarela fresca precisam de muito pouco mais para brilhar. Frango moído temperado com alho, orégano e um toque de parmesão forma o hambúrguer, dando-lhe mais sabor do que um hambúrguer de frango moído normalmente tem. A técnica que mais importa aqui é não sobrecarregar o frango moído, que pode ficar duro e denso se for manuseado demais, e cozinhá-lo completamente, já que é um frango, sem ressecá-lo - um teor de gordura um pouco maior do parmesão e uma mão leve ao misturar ajudam a mantê-lo suculento. Empilhado com uma fatia grossa de mussarela fresca derretida diretamente sobre o hambúrguer quente, rodelas de tomate maduro e folhas de manjericão rasgadas, finalizado com um fiozinho de esmalte balsâmico, captura o equilíbrio essencial do caprese na forma de hambúrguer sem se afastar muito do espírito da combinação original.

Ingredientes

Serve 3

• 700 gfrango moído
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de cháorégano seco
• 0.25 xícaraparmesão ralado
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopaazeite
• 4fatias de mussarela fresca
• 2tomates maduros(fatiado)
• 0.25 xícarafolhas frescas de manjericão
• 4pães de hambúrguer
• 2 colher de sopaesmalte balsâmico
• 2 colher de sopamaionese

Instruções

1. 1

   Tempere o frango

   Em uma tigela, misture delicadamente o frango moído, o alho, o orégano, o parmesão, o sal e a pimenta. Misture apenas até incorporar, tomando cuidado para não sobrecarregar.

2. 2

   Dê forma aos hambúrgueres

   Divida em 4 porções e molde em hambúrgueres com cerca de 3/4 de polegada de espessura com uma leve covinha no centro para evitar estufar.

3. 3

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por 5-6 minutos de cada lado até dourar e cozinhar a uma temperatura interna de 74°C (165°F).

4. 4

   Derreta a mussarela

   No último minuto de cozimento, cubra cada hambúrguer com uma fatia de mussarela e tampe a panela um pouco para derreter.

5. 5

   Torre os pães

   Torre levemente os lados cortados dos pães na mesma frigideira no último minuto.

6. 6

   Montar

   Espalhe a maionese no pão de baixo, acrescente o hambúrguer com cobertura de queijo, depois as rodelas de tomate e as folhas frescas de manjericão. Regue com esmalte balsâmico e feche com o pão de cima.

Variações

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  Isso é algo que você pode fazer.

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  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de erro.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma frigideira até aquecer; monte o hambúrguer fresco em vez de armazená-lo pronto.

Perguntas frequentes