Creme de semolina grega (pudim estilo Galaktoboureko)

Sobre esta receita

Galaktoboureko é uma sobremesa grega adorada, tradicionalmente feita de creme de sêmola embrulhado em massa folhada crocante e embebido em uma calda com aroma cítrico. Esta versão simplificada do pudim mantém o creme no centro, ignorando totalmente o filo para uma sobremesa mais fácil e de colher, enquanto a calda aqui toma um rumo incomum, mas agradável, com alho torrado dobrado no mel, temperando a nitidez do alho em algo suave e quase caramelo. O creme em si depende de sêmola fina cozida lentamente em leite morno, engrossando gradualmente à medida que os amidos são liberados, semelhante a um pudim de fogão, mas com uma textura ligeiramente mais granulada e mais substancial do que um creme típico à base de amido de milho. As raspas de limão são essenciais aqui, cortando a riqueza do leite da mesma forma que na versão tradicional de massa folhada. Servida gelada ou quente com um fio generoso de xarope de mel e alho, esta sobremesa mantém o sabor próximo à tradição grega, ao mesmo tempo em que troca o trabalho intensivo de massa folhada por um método de fogão muito mais simples.

Ingredientes

Serve 5

• 4 xícarasleite integral
• 0.5 xícarasemolina fina
• 0.5 xícaraaçúcar
• 3gemas de ovo grandes
• 1 colher de soparaspas de limão
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopamanteiga sem sal
• 4 dentesalho(assado e amassado até formar uma pasta)
• 0.33 xícaraquerido
• 2 colher de sopaágua
• 1 colher de chácanela em pó(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Aqueça o leite

   Aqueça o leite em uma panela em fogo médio até ferver, mas não ferver.

2. 2

   Junte a semolina

   Misture lentamente a semolina em um fluxo constante para evitar grumos, junto com o açúcar e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos, até ficar espesso e parecido com um pudim.

3. 3

   Tempere as gemas

   Bata as gemas em uma tigela separada. Regue lentamente cerca de 1/2 xícara da mistura de semolina quente, mexendo sempre, e despeje as gemas temperadas de volta na panela.

4. 4

   Termine o creme

   Cozinhe mais 2-3 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar um pouco mais. Retire do fogo e junte a manteiga, as raspas de limão e a baunilha.

5. 5

   Faça o xarope de alho e mel

   Em uma panela pequena, misture a pasta de alho torrado, o mel e a água. Aqueça delicadamente em fogo baixo por 3-4 minutos, mexendo até ficar homogêneo e bem combinado.

6. 6

   Despeje e leve à geladeira

   Despeje o creme em uma travessa ou em ramequins individuais. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou sirva ligeiramente quente.

7. 7

   Servir

   Regue generosamente cada porção com a calda de alho e mel e polvilhe com canela em pó antes de servir.

Variações

• •

  É claro que isso não passa pela rampa e é produzido na qualidade de limonada clássica.

• •

  أنا لا أعيش في هذه الأيام, لأنني لا أملك المزيد من العمل, ولكني أتطلع إلى عصر البشر, حيث ينال يونان إعجابه.

• •

  Cubra com pistaches picados e tostados para dar crocância e cor.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Melhor servido gelado ou suavemente aquecido; a calda pode ser preparada com antecedência e armazenada separadamente.

Perguntas frequentes