Peixe marinado com cúrcuma grelhado com endro e cebolinha, servido com arroz no estilo do famoso cha ca de Hanói.
Cha ca é uma especialidade de Hanói – peixe marinado com açafrão, tradicionalmente bagre, tostado na mesa com uma enorme quantidade de endro fresco e cebolinha, servido com macarrão de arroz ou arroz com amendoim e ervas. Esta versão mantém os elementos essenciais: a marinada dourada de açafrão-galanga e o uso generoso de endro, uma erva muito mais central na culinária vietnamita neste prato do que na maioria das outras receitas vietnamitas. O peixe é marinado brevemente em açafrão, galanga ou gengibre e molho de peixe antes de ser grelhado em uma frigideira bem quente, pois é um cozimento rápido e em fogo alto que deixa o peixe em flocos, mas não seco. Endro e cebolinha são adicionados bem no final e murcham apenas brevemente, permanecendo vibrantes e com grama, em vez de totalmente cozidos. É tradicionalmente consumido com uma porção de amendoins torrados e um molho chamado mam tom (pasta de camarão fermentada), embora um nuoc cham mais simples funcione bem para quem não está familiarizado com o condimento tradicional mais picante.
Serve 5
Combine açafrão, gengibre, molho de peixe e óleo em uma tigela. Adicione pedaços de peixe e misture delicadamente para revestir. Deixe marinar por 20-30 minutos.
Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira larga ou wok em fogo alto até brilhar.
Adicione o peixe marinado em uma única camada e sele por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar e ficar cozido, tomando cuidado para não quebrar muito os pedaços.
Adicione o endro e a cebolinha diretamente na panela e misture delicadamente com o peixe por cerca de 1 minuto até que as ervas murchem um pouco, mas permaneçam verdes brilhantes.
Divida o arroz entre tigelas e cubra generosamente com o peixe e as ervas murchas, espalhando o suco da frigideira por cima.
Espalhe amendoim torrado esmagado sobre cada tigela. Sirva com nuoc cham e rodelas de limão ao lado.
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Un Klang, den Sie hören et hören müssen, um sicher zu sein; Hafifçe solmalı, Tammen yumuşamamalı et taze tadını kaybetmemelidir.
Parçalar halinde bir arad duran sert beyaz bir balık seçin; Hassas filetolar sert kızartma sırasında parçalanma eğiliespritir.
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يعتبر كلاسيكي هانوي الكلاسيكي أحد هنغكر الحقيقي.
إنه رجل يعرف رجلًا موجودًا في داخل منزل حيث يصعب العثور على Karides ezmesi (mam Tom) ekleyin.
Melhor consumido fresco, pois o peixe grelhado e o endro murcho perdem a textura rapidamente. Leve as sobras à geladeira por até 2 dias e reaqueça delicadamente em uma frigideira.
Cha ca está especificamente associado ao restaurante Cha Ca La Vong de Hanói, que serve exatamente esse prato de peixe com açafrão e endro desde o final do século 19 e deu nome à rua em que está localizado, Cha Ca Street.
Evet, Marine etmeden önce tammen çözün çözün e hafifçe kurulayın, boylece sıcak tavada buhar yerine kızarır.
Sie können es kaum erwarten, ass Sie sich in Vietnam befinden, bevor Sie sich auf den Weg machen, bevor Sie Ihren Urlaub verringen.
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Por porção (380g) · 5 porções totais
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