Tigela vietnamita de ensopado de tomate e lentilha (inspirada em Canh Chua)

Sobre esta receita

Canh chua, a sopa azeda clássica do Vietnã, é feita à base de tamarindo, tomate e abacaxi, tradicionalmente cozida com peixe e quiabo. Esta tigela pega emprestada a mesma base de tomate agridoce e a reformula em torno das lentilhas, dando-lhe mais corpo e transformando a sopa em um ensopado mais forte que fica bem servido com uma colher sobre o arroz. A pasta de tamarindo é o ingrediente que define o sabor característico do prato, sua acidez frutada equilibrada com um toque de açúcar no clássico estilo agridoce vietnamita. O cominho moído não é tradicional no canh chua, mas adiciona um tom quente que completa a base de tomate, um complemento de cozinha caseira que funciona bem sem dominar a acidez essencial do prato. Ervas frescas e brotos de feijão misturados pouco antes de servir mantêm a tigela texturizada e brilhante, ecoando como as sopas vietnamitas quase sempre terminam com um punhado de guarnições frescas e cruas à mesa.

Ingredientes

Serve 2

• 1.5 xícaraslentilhas marrons ou verdes(enxaguado)
• 4 xícarascaldo de legumes
• 3tomates(picado)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopapasta de tamarindo
• 1 colher de sopaaçúcar
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1 colher de chácominho moído
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1 xícarabroto de feijão
• 3 xícarasarroz cozido(para servir)
• 0.5 xícaracoentro fresco e manjericão tailandês(misturado, picado)
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Construa a base

   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5-6 minutos até ficar macia, depois adicione o alho e o cominho, cozinhando por 30 segundos até ficar perfumado.

2. 2

   Adicione tomates

   Junte os tomates e cozinhe por 5-6 minutos, amassando-os, até que formem um molho cremoso.

3. 3

   Adicione lentilhas e caldo

   Junte as lentilhas e o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe parcialmente coberto por 25-30 minutos até que as lentilhas estejam macias.

4. 4

   Tempere com tamarindo

   Junte a pasta de tamarindo, o açúcar e o molho de peixe. Cozinhe por mais 5 minutos, provando e ajustando o equilíbrio agridoce-salgado.

5. 5

   Adicione broto de feijão

   Junte os brotos de feijão nos últimos 1-2 minutos para que fiquem crocantes em vez de murcharem completamente.

6. 6

   Servir

   Coloque o ensopado sobre o arroz em tigelas, cubra com ervas frescas e sirva com rodelas de limão ao lado.

Variações

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  يمكن استخدام الجلينكسيل لإدارة الموز.

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  Isso é o que você precisa para fazer isso.

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  Não se preocupe, você pode fazer isso sem parar.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente no fogão; congela bem por até 3 meses, mas adicione ervas frescas e brotos de feijão após o reaquecimento.

Perguntas frequentes