Um pudim de leite de coco em camadas inspirado em che ba mau, com camadas de feijão mungo doce, feijão vermelho e geléia de pandan.
Che ba mau, literalmente 'sobremesa de três cores', é uma adorada bebida doce e sobremesa vietnamita feita de camadas de pasta de feijão mungo, feijão vermelho adoçado e geléia de pandan verde, tudo coberto com gelo picado e leite de coco. Esta versão o transforma em um pudim para colher, colocando os mesmos três componentes em um copo para uma sobremesa que é comida com uma colher, em vez de ser saboreada com um canudo. Cada camada requer sua própria preparação: o feijão mungo é cozido no vapor e amassado com açúcar até formar uma pasta grossa, o feijão vermelho é cozido até ficar macio e adoçado, e uma geléia com sabor de pandan (feita com ágar ou gelatina e extrato de pandan por seu distinto aroma de baunilha e cor verde) é definida separadamente. Montados em camadas antes de servir, os componentes permanecem visualmente distintos em vez de se misturarem. Coberta com uma dose generosa de leite de coco antes de comer, esta sobremesa é um reflexo genuíno de como as sobremesas funcionam no Vietnã - baseadas em componentes, personalizáveis e construídas em torno de texturas contrastantes em um único copo ou tigela.
Serve 6
Cozinhe no vapor ou ferva o feijão-mungo embebido por 20-25 minutos até ficar bem macio. Amasse com açúcar enquanto estiver quente até formar uma pasta espessa e espalhável. Frio.
Cozinhe o feijão vermelho embebido em água doce por 40-45 minutos até ficar macio. Escorra, junte o açúcar ainda quente e leve à geladeira.
Combine ágar-ágar, água e açúcar em uma panela. Deixe ferver, mexendo e cozinhe por 2 minutos. Junte o extrato de pandan. Despeje em um prato raso e leve à geladeira até ficar firme, depois corte em cubos pequenos.
Aqueça o leite de coco com açúcar e sal até que o açúcar se dissolva. Refrigere completamente.
Em copos transparentes, coloque a pasta de feijão mungo em camadas, depois o feijão vermelho e depois os cubos de gelatina pandan.
Cubra cada copo com gelo picado e uma dose generosa de leite de coco adoçado antes de servir. Mexa delicadamente para combinar antes de comer.
قبل أن يتم استخدامه.
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C'est le meilleur des Gefahr, dass dass Gerät beschädigt wird.
Pandan yoksa, pandan özünü birkaç damla vanilyayla değiştirin, ancakfarklı tadı şil rengi kaybedersiniz.
Guarde cada componente separadamente na geladeira por até 4 dias. Monte um pouco antes de servir, pois o gelo e o leite de coco devem ser adicionados frescos a cada vez.
As sobremesas Che têm uma longa história em todo o Vietnã, tanto como comida de rua quanto como sobremesa caseira, com che ba mau popularizado especificamente no sul do Vietnã, seu formato de três camadas que se acredita ser influenciado por bebidas de sobremesa em camadas semelhantes encontradas em todo o Sudeste Asiático.
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Por porção (220g) · 6 porções totais
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