Quadrados de doce de coco fresco mastigáveis e fragrantes — um doce querido de Santa Lúcia vendido em todas as feiras de aldeia e mercados.
O doce de coco é o doce quintessencial de Santa Lúcia — intensamente fragrante, mastigável-firme e feito com apenas um punhado de ingredientes centrados em coco fresco ralado e açúcar mascavo. É vendido em pequenas parcelas embrulhadas em papel encerado em barracas à beira da estrada, festivais culturais de Jounen Kwéyòl e feiras de aldeia em toda a ilha. Cada lote carrega uma nota de caramelo profunda do açúcar Demerara e um aquecimento leve de um toque de baunilha ou gengibre.
Serve 20
Combine açúcar, água e sal em uma panela pesada. Leve ao fogo em fogo médio sem mexer até atingir o ponto de bola mole (115 °C / 240 °F).
Mexa o coco ralado, baunilha e gengibre. Reduza o calor para baixo e mexa constantemente por 8–10 minutos até que a mistura engrosse e se afaste dos lados.
Despeje em uma bandeja engraxada ou papel manteiga. Espalhe uniformemente para cerca de 1,5 cm de espessura. Deixe esfriar e definir completamente, cerca de 30 minutos.
Uma vez firme, corte em pequenos quadrados com uma faca afiada. Embrulhe individualmente ou guarde em um recipiente hermético.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
Cozinhe com as mãos livres
Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.
Use um termômetro de doce para resultados confiáveis.
Coco fresco ralado faz toda a diferença sobre coco seco ralado.
Se a mistura congelar muito rápido, adicione uma colher de chá de água e mexa rapidamente.
Pese ingredientes secos em uma balança em vez de usar xícaras — gramas são a diferença entre um bolo macio e um duro.
Adicione zest de lima para uma nota de cítrico.
Mexa um polvilho de canela e noz-moscada para doce de coco temperado.
Pressione uma amêndoa torrada em cada quadrado antes de definir.
Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o temperamento levemente para cima para compensar.
Guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 1 semana, ou refrigere por até 2 semanas.
O doce de coco e doces de coco fervido semelhantes são encontrados em todo o Caribe, com raízes em confeitarias de açúcar oeste-africanas e tradições de fabricação de doces coloniais britânicos. Em Santa Lúcia, são uma base da cultura alimentar Kwéyòl.
Sim — use coco seco ralado sem açúcar e hidrate brevemente em água morna antes de adicionar ao xarope.
O xarope provavelmente não atingiu o ponto de bola mole. Retorne a mistura ao fogo e cozinhe por mais tempo.
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com até um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Reaqueça lentamente e monte pouco antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
Mantenha-se perto do papel que cada ingrediente desempenha: troque os aromáticos por semelhantes (cebola roxa por cebola branca, limão por lima) e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal. As misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está na cozinha.
Por porção (35g) · 20 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.
