Bienmesabe Venezuelano

Sobre esta receita

Bienmesabe literalmente significa 'gosto bom para mim' em espanhol, e essa sobremesa de coco venezuelana está à altura de seu nome inteiramente. Um creme espesso e cremoso feito de coco fresco, gemas de ovos e açúcar, é servido resfriado como sobremesa por si só ou como cobertura para sorvete. A versão venezuelana é particularmente rica e profundamente impregnada de coco, amada em celebrações e reuniões familiares.

Ingredientes

Serve 6

• 2 latasleite de coco (400ml cada)
• 1 xícaraaçúcar
• 4 grandegemas de ovo
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 1/2 xícaracoco desfiado, torrado (para servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a base de coco

   Combine leite de coco e açúcar em uma panela pesada. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até o açúcar se dissolver e a mistura apenas começar a fervir.

2. 2

   Tempere os ovos

   Bata gemas de ovo em uma tigela. Despeje lentamente cerca de 1/2 xícara da mistura de coco quente na gema enquanto bate constantemente. Em seguida, despeje a gema temperada de volta na panela.

3. 3

   Cozinhe para engrossar

   Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau, por 10 a 15 minutos até a mistura engrossar para uma consistência cremosa que cubra a colher.

4. 4

   Tempere e resfrie

   Retire do fogo. Adicione extrato de baunilha. Despeje em copos de servir ou um prato grande. Resfrie até a temperatura ambiente, depois refrigere por pelo menos 2 horas.

5. 5

   Sirva

   Sirva resfriado, coberto com coco desfiado torrado.

Variações

• •

  Sirva sobre sorvete de baunilha

• •

  Acrescente um fio de rum para uma versão adulta

• •

  Tempere com canela e cravo-da-índia para uma versão de feriado

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra-real assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere por até 5 dias coberto.

Perguntas frequentes