Brigadeiros

Sobre esta receita

Os brigadeiros são o doce mais querido do Brasil, tão fundamentais para as celebrações brasileiras quanto o próprio bolo de aniversário. Na verdade, uma festa de aniversário brasileira sem brigadeiros é praticamente impensável. Batizados em homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes, oficial da Força Aérea e candidato à presidência na década de 1940, esses doces eram vendidos em eventos beneficentes em sua homenagem. A receita é genialmente simples: leite condensado, manteiga e cacau em pó cozidos juntos até engrossar, depois resfriados e enrolados em bolinhas cobertas com granulado de chocolate. O resultado é intensamente achocolatado, suave e cremoso — a meio caminho entre uma trufa e um caramelo.

Ingredientes

Serve 20

• 395 gleite condensado adoçado(1 lata)
• 1 colher de sopamanteiga sem sal
• 3 colher de sopacacau em pó
• 100 ggranulado de chocolate(para cobrir)
• manteiga(para untar as mãos)

Instruções

1. 1

   Cozinhar a mistura

   Combine o leite condensado, a manteiga e o cacau em uma panela de fundo grosso em fogo médio-baixo. Mexa constantemente com uma colher de pau por 10 a 12 minutos até a mistura engrossar e se soltar das laterais da panela ao passar a colher.

   Mexa sem parar — a mistura queima facilmente no fundo.

2. 2

   Resfriar

   Despeje em um prato ou travessa levemente untada com manteiga. Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por 1 hora.

3. 3

   Enrolar

   Unte levemente as mãos com manteiga. Enrole colheradas cheias em bolinhas lisas.

4. 4

   Cobrir e finalizar

   Passe cada bolinha no granulado de chocolate, cobrindo completamente. Coloque em forminhas de papel. Leve à geladeira até a hora de servir.

Variações

• •

  Use chocolate branco e enrole em coco ralado para Brigadeiros Brancos.

• •

  Use leite condensado com raspas de limão e omita o cacau; cubra com granulado amarelo para Brigadeiros de Limão.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos shimeji assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca picada finamente ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa esmagada aos aromáticos para um calor suave e encorpado em vez de um único toque forte.

Armazenamento

Guarde na geladeira em recipiente hermético por até 1 semana. Melhor em temperatura ambiente, retirado 15 minutos antes de servir.

Perguntas frequentes