Barras Nanaimo

Sobre esta receita

As barras Nanaimo são talvez a sobremesa mais tipicamente canadense, com o nome da cidade de Nanaimo, na Ilha de Vancouver, na Colúmbia Britânica. A primeira receita impressa apareceu no Livro de Receitas da Auxiliar do Hospital de Nanaimo em 1952. Esses doces sem forno consistem em três camadas distintas: uma base densa de biscoitos Graham triturados, coco ralado, cacau em pó e manteiga; um recheio de creme de baunilha com pó para pudim; e uma fina cobertura brilhante de ganache de chocolate. São servidos gelados, cortados em quadrados ou retângulos pequenos. A cidade de Nanaimo realizou um concurso em 1986 para encontrar a receita definitiva.

Ingredientes

Serve 16

• 115 gmanteiga sem sal(para a base)
• 50 gaçúcar refinado
• 5 colher de sopacacau em pó
• 1ovo(batido)
• 200 gbiscoitos Graham ou biscoitos maisena(triturados)
• 100 gcoco ralado seco
• 60 gmanteiga(amolecida, para a camada do meio)
• 2 colher de sopacreme de leite
• 2 colher de sopapó para pudim de baunilha
• 250 gaçúcar de confeiteiro
• 150 gchocolate amargo(para a cobertura)
• 2 colher de sopamanteiga(para a ganache)

Instruções

1. 1

   Forre a forma

   Forre uma forma quadrada de 20×20cm com papel manteiga.

2. 2

   Prepare a base

   Derreta a manteiga, o açúcar e o cacau em uma panela em fogo baixo. Retire do fogo e incorpore o ovo batido rapidamente. Adicione os biscoitos triturados e o coco. Pressione firmemente na forma. Leve à geladeira por 30 minutos.

3. 3

   Prepare a camada do meio

   Bata a manteiga amolecida, o creme de leite e o pó para pudim até obter uma mistura homogênea. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até ficar pálido e fofo. Espalhe uniformemente sobre a base. Leve à geladeira por 30 minutos.

4. 4

   Prepare a cobertura de chocolate

   Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos. Deixe esfriar ligeiramente, depois despeje sobre a camada do meio e incline a forma para espalhar uniformemente. Leve à geladeira por 1 hora até firmar.

5. 5

   Marque e corte

   Marque a camada superior com uma faca quente antes de cortar totalmente — isso evita que o chocolate rache. Corte em 16 barras.

   Use uma faca seca e quente — mergulhe em água quente e seque entre cada corte.

Variações

• •

  Adicione ½ colher de chá de extrato de hortelã-pimenta à camada de creme de baunilha para Barras Nanaimo de Hortelã.

• •

  Misture 2 colheres de sopa de pasta de amendoim na camada do meio para uma variação de Amendoim.

• •

  Vegetariana: substitua a proteína por cogumelos-ostra-gigante assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para compensar.

• •

  Mais picante: acrescente uma pimenta fresca picada finamente ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa triturada aos aromáticos para um calor suave e camadas de sabor em vez de uma ardência única e intensa.

Armazenamento

Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 1 semana. Pode ser congelado por até 3 meses.

Perguntas frequentes