Brownies de chocolate fudgy sobre uma base de biscoito de graham, cobertos com marshmallow tostado — magia de acampamento.
Os brownies de S'mores são a combinação definitiva de sobremesa americana — o querido s'more de acampamento (biscoito de graham, chocolate, marshmallow tostado) transformado em uma barra de brownie rica e fudgy que oferece todo o sabor nostálgico dos fogueiras de verão em uma forma que você pode fazer na sua cozinha o ano todo. Eles combinam três das tradições alimentares mais amadas dos Estados Unidos: o s'more de acampamento, o brownie de chocolate e o biscoito em barra. A arquitetura de três camadas é o que torna esses extraordinários: uma base de biscoito de graham amanteigado fornece a fundação e o sabor característico de graham, uma camada densa e intensamente achocolatada de brownie (feita com chocolate derretido e cacau para máxima profundidade) fica no meio, e uma camada de marshmallows coroando o topo, tostados sob o grill ou com um maçarico de cozinha até ficarem borbulhantes, dourados e caramelizados em pontos. Essas barras congelam de forma magnífica e são presentes extraordinários. A base de biscoito de graham amolece um pouco após um dia, fundindo-se lindamente com o brownie. Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha e assista ao desaparecimento. São nostalgia e uma sobremesa de chocolate séria, e vão se tornar uma presença permanente na sua rotina de assados.
Serve 16
Misture as migalhas de biscoito de graham, açúcar e manteiga derretida. Pressione firmemente em uma assadeira de 23×33 cm forrada com papel alumínio. Asse a 180°C por 8 minutos. Esfrie por 10 minutos.
Derreta o chocolate e a manteiga juntos. Misture os dois açúcares. Acrescente os ovos um a um, mexendo bem. Adicione a baunilha. Incorpore delicadamente a farinha, o cacau e o sal até ficar homogêneo.
Despeje a massa de brownie sobre a base de biscoito de graham. Asse a 180°C por 22–25 minutos até que um palito saia com algumas migalhas úmidas. Não asse demais — o centro fudgy é essencial.
Brownies pouco assados sempre são melhores do que os demais. Retire-os quando parecerem quase prontos.
Retire os brownies do forno. Imediatamente cubra o topo com marshmallows. Volte ao grill do forno em alta por 2–3 minutos, assistindo constantemente, até ficarem dourados e tostados em pontos.
Eles passam de dourados a queimados em segundos sob o grill. Fique ao lado do forno e observe.
Esfrie completamente (pelo menos 2 horas) antes de cortar com uma faca afiada. Mergulhe a faca em água quente e limpe entre os cortes para fatias limpas.
Um maçarico de cozinha oferece uma tosta mais controlada do que o grill — perfeito para dourar marshmallows individualmente.
Forrar a assadeira com papel alumínio torna a remoção e a limpeza muito mais fáceis.
Espere os marshmallows esfriarem e firmarem antes de cortar — passar a faca por marshmallows derretidos é muito bagunçado.
Adicione uma camada de barra de Hershey entre o brownie e os marshmallows para um chocolate extra.
Brownies de S'mores de Manteiga de Amendoim: misture ¼ de xícara de manteiga de amendoim na massa de brownie.
Mini Brownies de S'mores: asse em formas de muffin mini para porções individuais elegantes.
Brownies de S'mores com Nutella: adicione uma colher de Nutella por cima do brownie antes dos marshmallows.
Armazene em temperatura ambiente, coberto, por até 3 dias. Refrigere por até 5 dias. O marshmallow amolece com o tempo — reaqueça por 10 segundos no micro-ondas para restaurar a textura pegajosa.
O s'more — uma combinação de 'some more' — foi publicado pela primeira vez em uma receita no manual das Escoteiras de 1927, 'Tramping and Trailing with the Girl Scouts'. A combinação clássica de biscoito de graham, barra de Hershey e marshmallow sobre uma fogueira se enraizou profundamente na cultura de acampamento de verão dos EUA, inspirando inúmeras combinações de sobremesas, incluindo o brownie de s'mores, que ganhou popularidade em padarias e cozinhas domésticas nos anos 2000.
Sim — prepare os brownies de acordo com as instruções da embalagem e despeje sobre a base de biscoito de graham assada. A cobertura de marshmallow funciona de forma idêntica. O resultado fica excelente.
Use uma faca afiada mergulhada em água muito quente e limpe entre cada corte. Alternativamente, borrife a faca com spray de cozinha antiaderente. Refrigere antes de cortar também ajuda.
Sim — prepare até 2 dias antes e armazene coberto. O marshmallow amolece um pouco, mas o sabor na verdade melhora. Torre os marshmallows no dia de servir para melhor aparência.
Por porção (250g) · 16 porções totais
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