Brownies de S'mores

Sobre esta receita

Os brownies de S'mores são a combinação definitiva de sobremesa americana — o querido s'more de acampamento (biscoito de graham, chocolate, marshmallow tostado) transformado em uma barra de brownie rica e fudgy que oferece todo o sabor nostálgico dos fogueiras de verão em uma forma que você pode fazer na sua cozinha o ano todo. Eles combinam três das tradições alimentares mais amadas dos Estados Unidos: o s'more de acampamento, o brownie de chocolate e o biscoito em barra. A arquitetura de três camadas é o que torna esses extraordinários: uma base de biscoito de graham amanteigado fornece a fundação e o sabor característico de graham, uma camada densa e intensamente achocolatada de brownie (feita com chocolate derretido e cacau para máxima profundidade) fica no meio, e uma camada de marshmallows coroando o topo, tostados sob o grill ou com um maçarico de cozinha até ficarem borbulhantes, dourados e caramelizados em pontos. Essas barras congelam de forma magnífica e são presentes extraordinários. A base de biscoito de graham amolece um pouco após um dia, fundindo-se lindamente com o brownie. Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha e assista ao desaparecimento. São nostalgia e uma sobremesa de chocolate séria, e vão se tornar uma presença permanente na sua rotina de assados.

Ingredientes

Serve 16

• 2 xícarasmigalhas de biscoito de graham(cerca de 14 biscoitos)
• ⅓ xícaraaçúcar granulado
• 6 colher de sopamanteiga sem sal(derretida, para a base)
• 8 ozchocolate amargo (70%)(picado)
• ½ xícaramanteiga sem sal(para o brownie)
• 1 xícaraaçúcar granulado
• ½ xícaraaçúcar mascavo
• 3 grandeovos
• 2 colher de cháextrato de baunilha puro
• ¾ xícarafarinha de trigo comum
• ¼ xícaracacau em pó sem açúcar
• ½ colher de chásal
• 3 xícarasmarshmallows grandes(ou mini marshmallows)

Instruções

1. 1

   Faça e asse a crosta

   Misture as migalhas de biscoito de graham, açúcar e manteiga derretida. Pressione firmemente em uma assadeira de 23×33 cm forrada com papel alumínio. Asse a 180°C por 8 minutos. Esfrie por 10 minutos.

2. 2

   Faça a massa de brownie

   Derreta o chocolate e a manteiga juntos. Misture os dois açúcares. Acrescente os ovos um a um, mexendo bem. Adicione a baunilha. Incorpore delicadamente a farinha, o cacau e o sal até ficar homogêneo.

3. 3

   Asse os brownies

   Despeje a massa de brownie sobre a base de biscoito de graham. Asse a 180°C por 22–25 minutos até que um palito saia com algumas migalhas úmidas. Não asse demais — o centro fudgy é essencial.

   Brownies pouco assados sempre são melhores do que os demais. Retire-os quando parecerem quase prontos.

4. 4

   Torre os marshmallows

   Retire os brownies do forno. Imediatamente cubra o topo com marshmallows. Volte ao grill do forno em alta por 2–3 minutos, assistindo constantemente, até ficarem dourados e tostados em pontos.

   Eles passam de dourados a queimados em segundos sob o grill. Fique ao lado do forno e observe.

5. 5

   Deixe esfriar e fatie

   Esfrie completamente (pelo menos 2 horas) antes de cortar com uma faca afiada. Mergulhe a faca em água quente e limpe entre os cortes para fatias limpas.

Variações

• •

  Brownies de S'mores de Manteiga de Amendoim: misture ¼ de xícara de manteiga de amendoim na massa de brownie.

• •

  Mini Brownies de S'mores: asse em formas de muffin mini para porções individuais elegantes.

• •

  Brownies de S'mores com Nutella: adicione uma colher de Nutella por cima do brownie antes dos marshmallows.

Armazenamento

Armazene em temperatura ambiente, coberto, por até 3 dias. Refrigere por até 5 dias. O marshmallow amolece com o tempo — reaqueça por 10 segundos no micro-ondas para restaurar a textura pegajosa.

Perguntas frequentes