Bannock (Pão Frito Indígena Canadense)

Sobre esta receita

O bannock é um pão achatado com uma história complexa e rica no Canadá. A palavra vem do gaélico escocês, e o pão foi introduzido aos povos indígenas por meio do contato com colonizadores europeus durante o comércio de peles no século XVIII. As comunidades indígenas o adaptaram usando ingredientes disponíveis e seus próprios métodos de cozimento — fritando em uma frigideira sobre fogo aberto, assando em um forno holandês ou enrolando ao redor de um graveto. Tornou-se profundamente associado à cultura alimentar indígena canadense e é apreciado como um alimento reconfortante, servido em encontros comunitários e pow-wows.

Ingredientes

Serve 4

• 300 gfarinha de trigo comum
• 2 colher de cháfermento em pó
• 1 colher de chásal
• 2 colher de sopamanteiga(derretida)
• 200 mlleite ou água
• 2 colher de sopaóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Misturar a massa

   Misture a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga derretida e o leite (ou água). Mexa até formar uma massa macia — não trabalhe demais.

2. 2

   Modelar

   Modele em um disco irregular com cerca de 2 cm de espessura.

3. 3

   Fritar ou assar

   Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Cozinhe o bannock por 8 a 10 minutos de cada lado até dourar e cozinhar por completo. Um palito deve sair limpo. Como alternativa, asse a 190°C por 20 a 25 minutos.

   Não trabalhe demais a massa — quanto menos você a manusear, mais macio ficará o resultado.

4. 4

   Servir

   Sirva quente com manteiga e geleia, ou acompanhando ensopados.

Variações

• •

  Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e um punhado de frutas vermelhas à massa para um Bannock Doce.

• •

  Incorpore queijo cheddar ralado e alecrim seco para uma versão salgada de Queijo e Ervas.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos shimeji assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca picada finamente ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa esmagada aos aromáticos para um calor suave e encorpado em vez de um único toque forte.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente. Conserva-se embrulhado em temperatura ambiente por 1 dia.

Perguntas frequentes