🇻🇪

Receitas de cozinha venezuelana

Pabellón criollo, arepas, hallacas – comida caseira rica à base de milho.

32receitas

13Easy

14Medium

5Hard

Sobre a cozinha venezuelana

A culinária venezuelana cresceu a partir da mesma mistura criolla de seus vizinhos – tradições indígenas de milho e mandioca, carnes e arroz espanhóis, banana-da-terra africana e técnicas culinárias – além de uma notável camada de imigração italiana, portuguesa e espanhola do século XX que colocou massas, pão crocante e pastéis recheados com presunto (cachitos) na vida cotidiana. A arepa é indiscutivelmente o alimento nacional: um grosso bolo de milho grelhado, dividido e recheado, com recheios catalogados pelo nome, desde reina pepiada (salada de frango com abacate) até pelúa, pabellón e dominó.

O prato nacional, pabellón criollo, reúne carne desfiada (carne mechada) com tomate e pimenta, feijão preto, arroz branco e banana-da-terra frita (tajadas) - às vezes coroada com ovo frito 'a caballo'. Dezembro pertence às hallacas: massa de milho tingida com urucum, recheada com guisado de carne bovina, suína, azeitonas, passas e alcaparras, embrulhada em folhas de bananeira e cozida, reunida por famílias inteiras em um ritual anual. Cachapas, panquecas doces de milho fresco dobradas em torno de queso de mano, são a realeza das barracas de beira de estrada.

O tempero é suave e saboroso: o sofrito conta com ají dulce, um pimentão doce e sem calor, essencial para os feijões e ensopados venezuelanos, além de alho, cebola, cominho e molho inglês, uma adoção adorada na despensa. O queijo é muito importante - queso llanero fresco e salgado, queso de mano macio, queso duro ralado por cima de tudo. Guasacaca, um molho de abacate, coentro e vinagre, acompanha carnes grelhadas, e a cultura da parrilla nos Llanos concentra-se na carne grelhada lentamente com mandioca e ensalada rallada.

Arepas e seus recheios

Grossos bolos de milho masarepa divididos e recheados - reina pepiada, carne mechada, presunto e queijo - comidos a qualquer hora nas areperas.

Pavilhão Crioulo

O prato nacional: carne desfiada em sofrito de tomate, feijão preto (caraotas), arroz branco e banana doce frita em um prato.

Hallacas

Pacotes de massa de milho embrulhados em folhas de bananeira, recheados com guisado de carne bovina, suína, azeitona, passas e alcaparras - a peça central do Natal venezuelano.

Ají Dulce

Um pimentão doce, rico em aroma e sem calor que define o sofrito venezuelano e distingue seu feijão preto das cozinhas vizinhas.

Cachapas e Milho Fresco

Panquecas doces moídas com grãos de milho frescos, grelhadas e dobradas sobre queso de mano macio e salgado.

Cultura Guasacaca e Queijo

Molho de abacate com vinagre de ervas para carnes grelhadas, acompanhado de uma bancada profunda de queijos frescos – llanero, de mano, guayanés.

Cozinhe com as mãos livres

Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.

Baixe o app grátis para iOS

Planeje suas refeições, acompanhe seu jejum e crie sua lista de compras — grátis

O painel do MyCookingCalendar funciona direto no seu navegador, sem precisar baixar nada.

Abrir painel gratuito →

Guias de receitas: cozinha venezuelana

🍗

9 Recipes to Use Up Leftover Rotisserie Chicken

Picked a store rotisserie chicken clean for one meal and still have shredded meat left? Nine real recipes — enchiladas, arepas, a Russian salad, a Peruvian potato terrine — built around already-cooked, shredded chicken.

breakfast

Arepas Venezolanas

Venezuela's daily bread — golden, crispy-shelled corn cakes made from precooked cornmeal, split open and stuffed with any combination of cheese, black beans, shredded beef or avocado.

30 min290 calEasy

★4.8(1,678)

Novobreakfast

Venezuelan Arepas

Thick, golden cornmeal cakes, griddled and then split open and filled — Venezuela's daily bread, eaten at every meal and endlessly versatile.

35 min420 calEasy

★4.8(4,231)

Novodinner

Hallacas — Venezuelan Christmas Tamales

Cornmeal packages filled with a fragrant slow-cooked stew of beef, pork and chicken with olives, raisins and peppers, wrapped in banana leaves and steamed — Venezuela's most cherished Christmas tradition.

240 min480 calHard

★4.9(2,143)

Novosnack

Tequeños — Venezuelan Cheese Sticks

Crispy fried or baked dough sticks wrapped around molten queso blanco — Venezuela's most popular party appetiser, impossible to stop eating.

65 min380 calMedium

★4.9(3,876)

Novodinner

Asado Negro

Venezuelan whole braised beef tenderloin caramelised in dark brown sugar until jet black, then slow-cooked in wine and spices to create a haunting sweet-savoury sauce.

140 min480 calMedium

★4.8(1,654)

dinner

Hallaca

Venezuela's Christmas treasure — corn dough filled with a rich stew of beef, pork, and chicken with olives, capers, and raisins, wrapped in banana leaves and steamed.

240 min480 calHard

★4.9(890)

dinner

Asado Negro

Venezuela's dramatic black roast beef — beef braised in a dark, glossy sauce of papelón (raw sugar), red wine, and vegetables until deeply caramelized and intensely flavored.

170 min480 calHard

★4.9(780)

snack

Tequeños

Venezuela's irresistible cheese bread sticks — stretchy wheat dough wrapped around salty queso blanco, fried or baked until golden and the cheese inside turns molten and gooey.

60 min180 calMedium

★4.9(2,340)

breakfast

Venezuelan Cachapas

Sweet fresh corn pancakes folded around hand cheese — Venezuela's beloved street food and breakfast classic.

35 min320 calEasy

★4.8(312)

dinner

Venezuelan Caraotas Negras

Rich, velvety Venezuelan black beans seasoned with papelón and spices — a cornerstone of pabellón criollo.

570 min220 calEasy

★4.7(245)

dessert

Venezuelan Bienmesabe

Luscious Venezuelan coconut cream dessert — sweet, velvety, and impossible to stop eating.

35 min380 calEasy

★4.8(198)

soup

Venezuelan Sancocho de Gallina

Hearty Venezuelan chicken and vegetable stew with corn, plantain, and yuca — the ultimate comfort soup.

95 min380 calMedium

★4.8(287)

dessert

Venezuelan Quesillo (Flan)

Venezuela's silky caramel flan with a unique 'holey' texture from whole eggs — rich, sweet, and unmistakably Venezuelan.

80 min290 calMedium

★4.9(356)

lunch

Pabellón Criollo (Venezuelan National Dish)

Venezuela's definitive national plate — white rice, black beans, shredded beef (carne mechada) and sweet fried plantain arranged together. The four elements represent Venezuela's racial and cultural heritage.

110 min620 calMedium

★4.8(445)

dinner

Hallacas (Venezuelan Christmas Tamales)

Venezuela's most important dish — a complex Christmas tamale of seasoned corn dough filled with a rich beef, pork and chicken stew with olives, raisins and capers, wrapped in banana leaves and boiled. A labour of love and love made labour.

210 min380 calHard

★4.9(267)

Tendênciassnack

Tequeños

Venezuelan cheese-filled dough sticks, twisted in bread dough and deep-fried until golden — the country's favourite party snack.

55 min340 calMedium

★4.9(743)

dinner

Caraotas Negras

Venezuelan black beans cooked with peppers, cumin and a splash of panela sugar — the essential companion to pabellón criollo.

105 min280 calEasy

★4.7(412)

soup

Sancocho Venezolano

Venezuelan hearty chicken and root vegetable stew with corn, yuca and plantain — a complete one-pot meal.

100 min480 calMedium

★4.8(534)

dinner

Pabellón Criollo

Venezuela's national dish — shredded beef, black beans, fried plantain and white rice on one plate.

150 min620 calMedium

★4.9(867)

breakfast

Cachapas

Venezuelan sweet corn pancakes filled with queso mano cheese — the beloved street food of the llanos.

35 min380 calEasy

★4.8(734)

Novolunch

Arepa Reina Pepiada

Venezuelan corn arepa filled with chicken-avocado salad — the queen of arepas, named for a beauty queen.

45 min540 calEasy

★4.9(1,320)

Novolunch

Arepas Reina Pepiada

Venezuela's iconic stuffed arepa with creamy avocado-chicken salad — created for a 1955 beauty queen.

45 min510 calEasy

★4.9(1,240)

Novodinner

Pabellón Criollo (Venezuelan National Plate)

A four-quadrant plate of slow-shredded beef in tomato sofrito, black beans, white rice and fried sweet plantains — the colours of the Venezuelan flag arranged on every Sunday table.

180 min720 calMedium

★4.9(540)

Novodinner

Hallacas Venezolanas (Venezuelan Christmas Corn Tamales)

Venezuela's iconic Christmas dish — complex spiced stew of beef, pork and chicken wrapped in seasoned corn dough, studded with olives, capers and raisins, wrapped in banana leaves and boiled.

270 min520 calHard

★4.9(1,640)

Novosnack

Empanadas Venezolanas (Venezuelan Fried Corn Empanadas)

Golden, crispy Venezuelan empanadas made from precooked corn dough, fried until crackling, and filled with seasoned beef, black beans, or cheese.

50 min340 calMedium

★4.8(560)

Novobreakfast

Cachapa (Venezuelan Sweet Corn Pancake)

Venezuela's beloved thick, sweet corn pancake, griddle-cooked until golden and folded around melting queso de mano — a simple, stunning breakfast.

35 min380 calEasy

★4.8(644)

Novostarter

Ceviche Venezolano (Venezuelan Ceviche)

Venezuelan ceviche dressed with Worcestershire sauce, ketchup, and lime — bolder, saucier, and more cocktail-like than its Peruvian cousin.

30 min220 calEasy

★4.7(378)

Novosoup

Sancocho de Gallina (Venezuelan Hen Stew)

Venezuela's nourishing soul soup — a whole hen simmered with corn, plantain, yuca, and potato in a deeply aromatic herb broth.

150 min480 calMedium

★4.9(720)

Novosnack

Tequeños (Venezuelan Cheese-Filled Bread Sticks)

Venezuela's irresistible party finger food — crispy, golden wheat dough spiraled around a molten core of salty white cheese, fried to addictive perfection.

55 min420 calMedium

★4.9(980)

Novodessert

Dulce de Higos (Venezuelan Figs in Syrup)

Whole black figs simmered in dark panela syrup with cinnamon and cloves until jammy and caramelized — Venezuela's classic colonial-era preserve.

110 min260 calEasy

★4.7(312)

Novodessert

Buñuelos de Yuca (Venezuelan Yuca Fritters)

Crispy, golden Venezuelan fritters made from boiled and mashed yuca, deep-fried until puffy, and drizzled with papelón (raw sugar cane) syrup.

60 min360 calMedium

★4.8(445)

Novolunch

Reina Pepiada Arepas

Venezuelan arepas stuffed with creamy avocado chicken salad and fresh herbs.

45 min460 calEasy

★4.8(980)

Perguntas frequentes sobre a cozinha venezuelana

Pelo que é conhecida a comida venezuelana?▾

Acima de tudo, arepas recheadas, além de pabellón criollo (carne desfiada, feijão preto, arroz e banana), hallacas de Natal, cachapas com queijo, tequeños (palitos de queijo frito) e empanadas de farinha de milho. A culinária é centrada no milho, rica em queijo e suave, com o pimentão ají doce e a banana frita dando-lhe um caráter doce-salgado distinto.

Qual é a diferença entre a comida venezuelana e a colombiana?▾

Eles compartilham arepas masarepa, sancochos e um paladar suave, mas as arepas venezuelanas são mais grossas, divididas e recheadas, enquanto as colombianas são mais finas e geralmente cobertas ou comidas simples. O feijão preto venezuelano temperado com ají doce, o prato pabellón, hallacas e cachapas são distintamente venezuelanos; A Colômbia conta com ajiaco, bandeja paisa e um repertório regional mais amplo de sopas. A influência italiana também é mais forte na Venezuela.

A comida venezuelana é picante?▾

A culinária venezuelana é baseada no ají dulce, um chili com todo o aroma de habanero e nada de calor, além de alho, cebola, cominho e pimentão. Molho picante (picante) existe, mas é estritamente um condimento de mesa opcional. O contraste da culinária vem da banana doce e do milho fresco com o queijo salgado e as saborosas carnes cozidas, e não com o calor do chili.

Que prato venezuelano um iniciante deve cozinhar primeiro?▾

Arepas: amasse a masarepa (farinha de milho branco pré-cozida) com água e sal, forme discos grossos, grelhe até ficar crocante e leve ao forno para que cresçam. Divida e recheie com reina pepiada – frango desfiado amassado com abacate, limão e um pouco de maionese. Tajadas (fatias de banana madura frita) e feijão preto completam um pabellón inicial.

O que são tequeños?▾

Tequeños são o lanche de festa característico da Venezuela: palitos de queijo branco firme (queso blanco llanero ou similar) envoltos em uma espiral de massa de trigo mole e fritos até dourar, para que o queijo derreta dentro do invólucro crocante. Nomeados em homenagem à cidade de Los Teques, são obrigatórios em aniversários e casamentos venezuelanos, normalmente servidos com guasacaca ou molho rosa.