Pabellón criollo, arepas, hallacas – comida caseira rica à base de milho.
Mais receitas construídas em torno dos mesmos ingredientes principais.
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Planeje suas refeições, acompanhe seu jejum e crie sua lista de compras — grátis
O painel do MyCookingCalendar funciona direto no seu navegador, sem precisar baixar nada.
Pão diário da Venezuela — bolinhos de milho dourados e crocantes feitos de farinha de milho pré-cozida, abertos e recheados com qualquer combinação de queijo, feijão preto, carne desfiada ou abacate.
Bolos de fubá espessos e dourados, grelhados e depois abertos e recheados — o pão diário da Venezuela, comido em todas as refeições e infinitamente versátil.
Pacotes de fubá recheados com um cozido aromático e lentamente cozido de carne, porco e frango com azeitonas, uvas-passas e pimentões, embrulhados em folhas de bananeira e cozidos no vapor — a tradição de Natal mais querida da Venezuela.
Varinhas de massa crocante frita ou assada enroladas ao redor de queijo branco derretido — o apertitivo de festa mais popular da Venezuela, impossível de parar de comer.
O tesouro de Natal da Venezuela — massa de milho recheada com um ensopado rico de carne bovina, suína e de frango com azeitonas, alcaparras e uvas-passas, envolvida em folhas de bananeira e cozida no vapor.
O dramático rosbife negro venezuelano — carne bovina brasada em um molho escuro e brilhante de papelón (açúcar bruto), vinho tinto e legumes até ficar profundamente caramelizado e com sabor intenso.
Panquecas doces de milho fresco dobradas com queijo mano — comida de rua venezuelana e clássico do café da manhã.
Feijões pretos ricos e aveludados venezuelanos temperados com papelón e especiarias — uma pedra angular do pabellón criollo.
Delicioso creme de coco venezuelano — doce, aveludado e impossível de parar de comer.
Guisado de frango e vegetais venezuelano de coração quente com milho, banana-da-terra e yuca — a sopa de conforto final.
Flan de caramelo sedoso venezuelano com textura 'furada' única de ovos inteiros — rico, doce e inconfundivelmente venezuelano.
O prato nacional da Venezuela — um clássico de carne bovina desfiada, feijão preto, arroz branco e banana-da-terra frita, os quatro sabores da Venezuela em um único prato.
O prato mais importante da Venezuela — um complexo tamale natalino de massa de milho temperada recheada com um rico ensopado de carne bovina, suína e frango com azeitonas, passas e alcaparras, embrulhado em folhas de bananeira e cozido. Um trabalho de amor e amor transformado em trabalho.
Feijões pretos venezuelanos cozidos com pimentas, cominho e um toque de melado de panela — o acompanhamento essencial para pabellón criollo.
Caldo caseiro venezuelano de frango e vegetais de raiz com milho, mandioca e banana-da-terra — uma refeição completa em uma panela.
Panquecas de milho doce da Venezuela recheadas com queijo de mão — o alimento de rua amado das planícies.
Arepa venezuelana de milho recheada com salada de frango e abacate — a rainha das arepas, batizada em homenagem a uma miss.
A icônica arepa recheada da Venezuela com salada cremosa de frango e abacate — criada para uma rainha da beleza em 1955.
Um prato de quatro quadrantes de carne desfiada lentamente em sofrito de tomate, feijão preto, arroz branco e bananas-da-terra frito doce — as cores da bandeira venezuelana arrumadas em todas as mesas de domingo.
O icônico prato de Natal da Venezuela - complexo ensopado de carne bovina, suína e frango temperado, envolto em massa de milho temperada, cravejado com azeitonas, alcaparras e passas, embrulhado em folhas de bananeira e cozido.
Empanadas venezuelanas douradas e crocantes feitas com massa de milho pré-cozida, fritas até estalar e recheadas com carne temperada, feijão preto ou queijo.
A adorada panqueca de milho doce e espessa da Venezuela, cozida na grelha até dourar e dobrada em torno do queso de mano derretido - um café da manhã simples e deslumbrante.
Ceviche venezuelano temperado com molho inglês, ketchup e limão – mais ousado, mais picante e mais parecido com um coquetel do que seu primo peruano.
A nutritiva sopa de alma da Venezuela - uma galinha inteira cozida com milho, banana, mandioca e batata em um caldo de ervas profundamente aromático.
Os irresistíveis petiscos de festa da Venezuela - massa de trigo dourada e crocante enrolada em torno de um núcleo derretido de queijo branco salgado, frito até uma perfeição viciante.
Figos pretos inteiros cozidos em calda de panela escura com canela e cravo até ficarem cremosos e caramelizados - a clássica conserva da era colonial da Venezuela.
Bolinhos venezuelanos dourados e crocantes feitos de mandioca cozida e amassada, fritos até ficarem inchados e regados com calda de papelón (cana-de-açúcar crua).
Arepas venezuelanas recheadas com salada cremosa de frango com abacate e ervas frescas.
A culinária venezuelana cresceu a partir da mesma mistura criolla de seus vizinhos – tradições indígenas de milho e mandioca, carnes e arroz espanhóis, banana-da-terra africana e técnicas culinárias – além de uma notável camada de imigração italiana, portuguesa e espanhola do século XX que colocou massas, pão crocante e pastéis recheados com presunto (cachitos) na vida cotidiana. A arepa é indiscutivelmente o alimento nacional: um grosso bolo de milho grelhado, dividido e recheado, com recheios catalogados pelo nome, desde reina pepiada (salada de frango com abacate) até pelúa, pabellón e dominó.
O prato nacional, pabellón criollo, reúne carne desfiada (carne mechada) com tomate e pimenta, feijão preto, arroz branco e banana-da-terra frita (tajadas) - às vezes coroada com ovo frito 'a caballo'. Dezembro pertence às hallacas: massa de milho tingida com urucum, recheada com guisado de carne bovina, suína, azeitonas, passas e alcaparras, embrulhada em folhas de bananeira e cozida, reunida por famílias inteiras em um ritual anual. Cachapas, panquecas doces de milho fresco dobradas em torno de queso de mano, são a realeza das barracas de beira de estrada.
O tempero é suave e saboroso: o sofrito conta com ají dulce, um pimentão doce e sem calor, essencial para os feijões e ensopados venezuelanos, além de alho, cebola, cominho e molho inglês, uma adoção adorada na despensa. O queijo é muito importante - queso llanero fresco e salgado, queso de mano macio, queso duro ralado por cima de tudo. Guasacaca, um molho de abacate, coentro e vinagre, acompanha carnes grelhadas, e a cultura da parrilla nos Llanos concentra-se na carne grelhada lentamente com mandioca e ensalada rallada.
Arepas e seus recheios
Grossos bolos de milho masarepa divididos e recheados - reina pepiada, carne mechada, presunto e queijo - comidos a qualquer hora nas areperas.
Pavilhão Crioulo
O prato nacional: carne desfiada em sofrito de tomate, feijão preto (caraotas), arroz branco e banana doce frita em um prato.
Hallacas
Pacotes de massa de milho embrulhados em folhas de bananeira, recheados com guisado de carne bovina, suína, azeitona, passas e alcaparras - a peça central do Natal venezuelano.
Ají Dulce
Um pimentão doce, rico em aroma e sem calor que define o sofrito venezuelano e distingue seu feijão preto das cozinhas vizinhas.
Cachapas e Milho Fresco
Panquecas doces moídas com grãos de milho frescos, grelhadas e dobradas sobre queso de mano macio e salgado.
Cultura Guasacaca e Queijo
Molho de abacate com vinagre de ervas para carnes grelhadas, acompanhado de uma bancada profunda de queijos frescos – llanero, de mano, guayanés.
Acima de tudo, arepas recheadas, além de pabellón criollo (carne desfiada, feijão preto, arroz e banana), hallacas de Natal, cachapas com queijo, tequeños (palitos de queijo frito) e empanadas de farinha de milho. A culinária é centrada no milho, rica em queijo e suave, com o pimentão ají doce e a banana frita dando-lhe um caráter doce-salgado distinto.
Eles compartilham arepas masarepa, sancochos e um paladar suave, mas as arepas venezuelanas são mais grossas, divididas e recheadas, enquanto as colombianas são mais finas e geralmente cobertas ou comidas simples. O feijão preto venezuelano temperado com ají doce, o prato pabellón, hallacas e cachapas são distintamente venezuelanos; A Colômbia conta com ajiaco, bandeja paisa e um repertório regional mais amplo de sopas. A influência italiana também é mais forte na Venezuela.
A culinária venezuelana é baseada no ají dulce, um chili com todo o aroma de habanero e nada de calor, além de alho, cebola, cominho e pimentão. Molho picante (picante) existe, mas é estritamente um condimento de mesa opcional. O contraste da culinária vem da banana doce e do milho fresco com o queijo salgado e as saborosas carnes cozidas, e não com o calor do chili.
Arepas: amasse a masarepa (farinha de milho branco pré-cozida) com água e sal, forme discos grossos, grelhe até ficar crocante e leve ao forno para que cresçam. Divida e recheie com reina pepiada – frango desfiado amassado com abacate, limão e um pouco de maionese. Tajadas (fatias de banana madura frita) e feijão preto completam um pabellón inicial.
Tequeños são o lanche de festa característico da Venezuela: palitos de queijo branco firme (queso blanco llanero ou similar) envoltos em uma espiral de massa de trigo mole e fritos até dourar, para que o queijo derreta dentro do invólucro crocante. Nomeados em homenagem à cidade de Los Teques, são obrigatórios em aniversários e casamentos venezuelanos, normalmente servidos com guasacaca ou molho rosa.
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
