Arepas Venezuelanas

Sobre esta receita

A arepa é o alimento mais fundamental da Venezuela: uma porção espessa e redonda de masarepa (fubá pré-cozido branco) que é grelhada ou assada até ficar dourada por fora e macia por dentro, depois aberta e recheada com qualquer número de recheios. Comidas pela manhã, tarde e noite, a arepa é tão essencial à identidade venezuelana quanto o pão é para a França ou o arroz para o Japão. O recheio mais famoso é reina pepiada — uma salada cremosa de abacate e frango em homenagem a uma rainha de beleza — mas arepas podem ser recheadas com feijão preto, banana-da-terra frita, queijo, carne desfiada, ou tudo de uma vez. Fazer arepas requer apenas três ingredientes: masarepa, água e sal, mas o resultado nas mãos certas é profundamente satisfatório.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gmasarepa (fubá pré-cozido branco)(como marca P.A.N.)
• 500 mlágua morna
• 1 colher de chásal
• 2 colheres de sopaóleo vegetal(para cozinhar)
• 2abacates maduros
• 200 gpeito de frango cozido(desfiado)
• 3 colheres de sopamaionese
• 1limão(apenas o suco)
• 1 colher de chásal(para o recheio)

Instruções

1. 1

   Faça a massa da arepa

   Misture masarepa, água morna e sal em uma tigela. Mexa, depois amasse com as mãos por 2 minutos até forma uma massa lisa e maleável. Deixe repousar por 5 minutos. Não deve rachar quando moldar.

   Se a massa estiver muito seca e rachar, adicione água uma colher de chá por vez. Deve parecer como plasticina macia.

2. 2

   Molde

   Divida a massa em 8 porções iguais. Role cada uma em uma bola, depois achate entre as palmas em um disco de aproximadamente 1,5cm de espessura e 10cm de diâmetro.

3. 3

   Cozinhe

   Pincele uma panela antiaderente ou chapa com óleo e aqueça em fogo médio. Cozinhe arepas por 5-7 minutos cada lado até ficar dourada e formar uma crosta. Termine em forno a 180°C por 10 minutos até soarem vazias quando batidas. Abra enquanto quente.

4. 4

   Faça o recheio reina pepiada

   Esmague abacate com maionese, suco de limão e sal. Misture o frango desfiado. Recheie generosamente as arepas abertas quentes.

Variações

• •

  Reina pepiada (abacate com frango) é o recheio clássico.

• •

  Arepa pabellón: feijão preto, carne desfiada, banana-da-terra e queijo branco.

• •

  Dominó: feijão preto e queijo branco.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para compensar.

Armazenamento

Arepas cozidas aguentam em temperatura ambiente por 1 dia ou refrigeradas por 3 dias. Reaqueça em uma panela quente ou forno.

Perguntas frequentes