Tigela de lentilha e laranja

Sobre esta receita

Tinga é normalmente feito com frango desfiado cozido em molho de tomate chipotle defumado, um dos molhos diários mais apreciados do México. Esta tigela retrabalha a mesma base de molho em torno de lentilhas em vez de carne, adicionando suco de laranja e gengibre fresco para dar um brilho que contrasta com a fumaça profunda do chipotle no adobo. As lentilhas marrons ou verdes mantêm sua forma durante o cozimento, absorvendo o molho de tinga sem virar mingau, enquanto a doçura natural do suco de laranja tempera o calor do chile de uma forma que parece distintamente mexicana - os cítricos aparecem constantemente na saborosa culinária mexicana como uma forma de equilibrar sabores ricos e defumados. Servido com arroz com cebola em conserva e abacate, é uma tigela vegetariana recheada que ainda carrega toda a profundidade esfumaçada que as pessoas esperam de uma tinga adequada.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraslentilhas marrons ou verdes(enxaguado)
• 3 xícarascaldo de legumes
• 2pimenta chipotle em adobo(picado, mais 1 colher de sopa de molho de adobo)
• 2tomates(picado)
• 1cebola pequena(picado, mais um pouco fatiado bem fino para finalizar)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 0.5 xícarasuco de laranja fresco
• 1 colher de chágengibre fresco(ralado)
• 1 colher de cháorégano seco
• 2 xícarasarroz cozido(para servir)
• 1abacate(fatiado)
• 0.25 xícaracoentro fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as lentilhas

   Combine as lentilhas e o caldo de legumes em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos até ficar macio, mas ainda mantendo a forma. Drene o excesso de líquido.

2. 2

   Construa o molho

   Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficar macia, depois adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.

3. 3

   Adicione o tomate e o chipotle

   Junte os tomates, o chipotle, o molho de adobo e o orégano. Cozinhe por 6-8 minutos até que os tomates se transformem em um molho espesso.

4. 4

   Adicione frutas cítricas e gengibre

   Junte o suco de laranja e o gengibre. Cozinhe por 3-4 minutos até ficar ligeiramente reduzido e brilhante.

5. 5

   Combine com lentilhas

   Dobre as lentilhas cozidas no molho e cozinhe por 5 minutos para que absorvam o sabor cítrico e defumado. Tempere com sal a gosto.

6. 6

   Monte as tigelas

   Coloque as lentilhas sobre o arroz, cubra com o abacate fatiado, a cebola crua em fatias finas e o coentro. Sirva quente.

Variações

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Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de caldo ou água; congela bem por até 3 meses sem a cobertura de abacate.

Perguntas frequentes