Poblanos recheados estilo Chiles Rellenos com hortelã

Sobre esta receita

Chiles rellenos são tradicionalmente pimentões poblano recheados com queijo ou picadillo, batidos e fritos, mas esta versão assada simplifica a técnica, mantendo os sabores essenciais: pele de poblano assada e com bolhas e um interior quente e com queijo. A hortelã fresca é uma adição menos comum, mas reflete a maneira como os cozinheiros mexicanos costumam terminar pratos ricos e com queijo com ervas frescas para eliminar a riqueza. Assar e descascar os poblanos primeiro é a etapa que não pode ser ignorada - remove a casca externa dura e adiciona uma doçura esfumaçada que os pimentões crus ou não torrados simplesmente não têm. O recheio aqui, arroz, queijo, milho e hortelã, é uma abordagem caseira que mantém as coisas simples em comparação com um recheio tradicional de picadillo com carne moída e frutas secas. Assada em vez de frita e maltratada, esta versão é mais fácil de fazer nas noites de semana e ainda oferece aquele sabor inconfundível de pimenta assada que define o prato.

Ingredientes

Serve 5

• 6pimenta poblano
• 1.5 xícarasarroz cozido
• 1 xícaraQueijo Oaxaca ou Monterey Jack ralado
• 1 xícaragrãos de milho
• 0.25 xícarahortelã fresca(picado)
• 0.25 xícaracoentro fresco(picado)
• 1cebola pequena(cortado em cubos)
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopaóleo vegetal
• 0.5 xícaracreme ou creme de leite(para servir)
• 0.5 colher de chásal marinho fino

Instruções

1. 1

   Assar os poblanos

   Carbonize os poblanos diretamente sobre uma chama de gás ou sob uma grelha, virando até formar bolhas e escurecer por completo, cerca de 8 a 10 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e cozinhe no vapor por 10 minutos.

2. 2

   Descasque e corte

   Retire a pele carbonizada em água corrente ou esfregando com papel toalha. Faça um corte em um lado de cada pimentão e retire com cuidado as sementes, mantendo o pimentão intacto.

3. 3

   Faça o recheio

   Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficar macia. Adicione o alho e o milho, cozinhe mais 3 minutos. Retire do fogo e junte o arroz, metade do queijo, a hortelã, o coentro e o sal.

4. 4

   Recheie os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Encha cuidadosamente cada poblano com a mistura de arroz pela fenda, embalando delicadamente sem rasgar a casca.

5. 5

   Assar

   Disponha os pimentões recheados em uma assadeira, cubra com o queijo restante e leve ao forno por 15-18 minutos até que o queijo derreta e os pimentões estejam bem aquecidos.

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   Servir

   Regue com creme e espalhe mais hortelã por cima antes de servir quente.

Variações

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  Adicione o chouriço cozido e esfarelado ao recheio para obter uma versão mais forte e carnuda.

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  Sie haben die Gelegenheit erhalten, Ihre Familie et ihre Familie zu entreuen.

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  Isso é algo que você pode fazer com o seu filho, e também com o seu filho.

Armazenamento

Leve à geladeira os pimentões recheados por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em forno a 350°F (175°C) até aquecer bem; evite o micro-ondas, que deixa a casca da pimenta emborrachada.

Perguntas frequentes