Hambúrguer Banh Mi vietnamita

Sobre esta receita

Este hambúrguer reimagina o banh mi, o icônico sanduíche de baguete do Vietnã, em formato de hambúrguer. O próprio Banh mi é um produto da influência colonial francesa que encontra o sabor e a técnica vietnamita - uma baguete crocante recheada com carne de porco, patê, legumes em conserva e ervas frescas - e esta versão mantém a mesma combinação enquanto troca a estrutura da baguete por um pão de hambúrguer e hambúrguer grelhado. Carne de porco moída temperada com capim-limão, alho e molho de peixe forma a base, ecoando o sabor da cha lua vietnamita ou carne de porco grelhada usada nos recheios tradicionais de banh mi. As coberturas não são negociáveis ​​quanto à autenticidade: do chua (cenoura e daikon em conserva), coentro fresco, pepino e jalapeño fatiado, todos construídos para o mesmo contraste brilhante e crocante com a rica carne de porco que define um banh mi adequado. Uma maionese com patê, misturando o patê tradicional com maionese para facilitar a aplicação, liga todo o hambúrguer às suas raízes franco-vietnamitas.

Ingredientes

Serve 5

• 700 gcarne de porco moída
• 2 ramoscapim-limão(finamente picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1 colher de sopaaçúcar
• 1 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 0.33 xícaramaionese
• 2 colher de sopapatê de fígado(opcional)
• 4pães de hambúrguer
• 1 xícaracenoura em conserva e daikon (do chua)
• 1pepino(em fatias finas)
• 1jalapeño(em fatias finas)
• 0.5 xícaracoentro fresco(folhas)

Instruções

1. 1

   Tempere a carne de porco

   Em uma tigela, misture delicadamente a carne de porco moída, o capim-limão, o alho, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta-do-reino. Misture apenas até incorporar.

2. 2

   Dê forma aos hambúrgueres

   Divida em 4 porções e molde em hambúrgueres com cerca de 3/4 de polegada de espessura.

3. 3

   Faça o patê de maionese

   Bata a maionese e o patê de fígado até ficar homogêneo, se for usar; caso contrário, use maionese simples.

4. 4

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por 5-6 minutos de cada lado até que estejam bem dourados e cozidos até a temperatura interna de 160°F (71°C).

5. 5

   Torre os pães

   Torre levemente os lados cortados dos pães na mesma frigideira no último minuto.

6. 6

   Montar

   Espalhe o patê de maionese nas duas metades do pão. Adicione o hambúrguer e cubra com cenoura e daikon em conserva, pepino, jalapeño e um punhado generoso de coentro.

7. 7

   Sirva imediatamente

   Feche com o pão de cima e sirva imediatamente enquanto tudo está fresco e crocante.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer com que você possa se preocupar com isso e não comê-lo.

• •

  No entanto, você não pode se preocupar com isso.

• •

  Adicione um ovo frito por cima para um hambúrguer inspirado em banh mi mais forte.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias em um recipiente hermético. Do chua mantém-se bem refrigerado por mais de uma semana. Monte o hambúrguer fresco em vez de armazená-lo pronto.

Perguntas frequentes