Frango Assado Uzbeque com Cobertura de Tomate e Cominho

Sobre esta receita

Este frango assado baseia-se na espinha dorsal do sabor encontrado em toda a culinária uzbeque - cominho, alho e tomate - e aplica-o a um pássaro inteiro assado, em vez do formato mais tradicional de arroz ou ensopado, dando a um familiar assado de domingo um caráter distintamente da Ásia Central. O frango é esfregado generosamente sob e sobre a pele com uma pasta de especiarias com cominho antes de assar, garantindo que o tempero chegue à própria carne, em vez de ficar apenas na superfície. No meio da torrefação, uma cobertura picante de tomate reduzido, alho e um toque de açúcar é espalhada repetidamente sobre o frango, formando uma camada brilhante e levemente caramelizada na pele quando o frango termina de cozinhar. Essa técnica de alinhavo, vagamente emprestada da maneira como o tomate é cozido em bases espessas e saborosas em pratos uzbeques, como as almôndegas em caldo de tomate encontradas em outras partes desta coleção, dá ao frango acabado uma profundidade real além de uma simples fricção seca. Descansar bem o frango depois de assá-lo, com uma tenda solta, permite que o suco volte à carne. Servido com arroz puro ou pão achatado e uma salada simples de tomate e cebola ao estilo achichuk, este frango traz o sabor da comida caseira uzbeque em um formato fácil de preparar para um jantar em família.

Ingredientes

Serve 5

• 1 inteirofrango(cerca de 1,8 kg)
• 5 dentesalho(picado)
• 2 colher de chácominho moído
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 3tomates(ralado ou picado finamente, para a cobertura)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 1 colher de sopaaçúcar
• 2 dentesalho(picado, para o esmalte)

Instruções

1. 1

   Misture a mistura de especiarias

   Combine o alho, o cominho, o sal, a pimenta e o azeite até formar uma pasta.

2. 2

   Tempere o frango

   Afrouxe a pele do frango e esfregue um pouco da pasta diretamente na carne, cobrindo a parte externa com o restante.

3. 3

   Comece a assar

   Asse a 200°C (400°F) por 40 minutos.

4. 4

   Faça o esmalte

   Enquanto o frango assa, cozinhe o tomate ralado, a pasta de tomate, o açúcar e o alho em uma panela pequena por 10 minutos até engrossar e ficar cremoso.

   Cozinhe a cobertura até que fique bem espessa e grude em uma colher - uma cobertura fina simplesmente escorrerá do frango em vez de formar uma camada brilhante.

5. 5

   Regue e termine de assar

   Pincele generosamente o frango com a cobertura de tomate e continue assando, regando mais uma vez na metade, por mais 30 a 35 minutos, até que um termômetro na coxa marque 74°C (165°F).

6. 6

   Descanse e sirva

   Descanse 10 minutos sob papel alumínio solto antes de esculpir. Sirva com arroz ou pão achatado e salada de tomate e cebola.

Variações

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  Isso pode ser feito por conta própria e por conta própria.

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  Certifique-se de que o produto e o produto estejam disponíveis para você.

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  Não há nada de errado com você, mas não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Leve à geladeira as sobras de frango por até 3 dias; reaqueça delicadamente em um prato coberto em forno a 160°C (325°F) para evitar que resseque.

Perguntas frequentes