Cordeiro Assado com Cominho

Sobre esta receita

Um prato turco tradicional com cordeiro assado com cominho. Este prato querido representa a essência da culinária caseira turca.

Ingredientes

Serve 6

• 1.8 kgombro de cordeiro com osso
• 1.5 colher de sopasementes de cominho(torrado e moído)
• 1 colher de chácominho moído
• 4 dentesalho(minced)
• 3 colher de sopaiogurte integral
• 2 colher de sopaazeite de oliva
• 1 colher de sopapasta de pimenta vermelha (biber salçası)
• 1 colher de cháPimenta de Aleppo (pul biber)
• 1.5 colher de chásal
• 1 colher de chápimenta preta
• 2 raminhostomilho ou alecrim fresco
• 1 xícaraágua ou caldo leve(para a assadeira)

Instruções

1. 1

   Preparar

   Tenha os ingredientes prontos.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhe em fogo médio até estar feito.

3. 3

   Temperar

   Tempere com sal e pimenta.

   A marinação durante a noite faz uma diferença significativa – o iogurte e os temperos penetram na carne e produzem um sabor mais complexo.

4. 4

   Servir

   Sirva quente.

   Verifique na metade do tempo e adicione mais água se a bandeja parecer seca – isso evita que as gotas queimem.

5. 5

   Explosão em alta temperatura

   Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse descoberto por mais 15-20 minutos até que o exterior esteja carbonizado em alguns lugares e a gordura derreta e caramelize.

6. 6

   Rest and Serve

   Transfira o cordeiro para uma tábua e descanse por 15 minutos – o descanso permite que os sucos sejam redistribuídos de volta às fibras musculares. Retire a gordura dos sucos da frigideira e reduza-os ligeiramente na assadeira sobre o fogo. Separe a carne com dois garfos e sirva regada com o suco da frigideira.

Variações

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  Adicione vegetais para variar.

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  Ombro com osso: enrole um ombro com osso e borboleta na marinada, amarre com barbante de cozinha e reduza o tempo de assar em 45 minutos.

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  Perna de cordeiro: substitua por uma perna de cordeiro (com osso, 2-2,5kg) e aumente o tempo de assar coberto para 3,5 horas.

Armazenamento

Mantém-se 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes