Um favorito tradicional turco apresentando pasta de berinjela. Este prato amado representa a essência da culinária turca confortável.
Serve 4
Prepare os ingredientes.
A berinjela deve estar completamente macia e murcha antes de retirar do fogo - se ainda estiver firme, o sabor defumado não se desenvolveu totalmente por dentro.
Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva quente.
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Escorra bem a polpa da berinjela; o líquido marrom amargo é a principal razão pela qual os molhos têm sabor amargo ou aguado.
Pique com uma faca em vez de misturar - a mistura areja o molho e destrói a textura rústica que torna o patlıcan ezmesi distinto dos molhos estilo hummus.
Adicione um dente de alho torrado esmagado junto com o alho cru para obter um sabor de alho mais doce e menos acentuado.
Adicione vegetais para variação.
Cevizli patlıcan: junte 50g de nozes torradas finamente picadas para obter uma variação saudável da Anatólia.
Kapya biber ve patlıcan ezmesi: char e adicione um pimentão vermelho junto com a berinjela para dar cor e doçura.
Dura 3 dias na geladeira.
Esta receita turca clássica reflete a evolução das tradições culinárias caseiras, transmitidas de geração em geração e adaptadas para cozinhas e gostos modernos.
A culinária turca celebra sabores ousados, ingredientes de qualidade e métodos de cozimento práticos que refletem a herança culinária diversa da cultura turca.
Absolutamente! O cozimento tradicional incentiva a criatividade e substituições com base no que você tem disponível e suas preferências pessoais.
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A maioria dos pratos reaquece bem e às vezes fica ainda melhor no dia seguinte.
O cozimento tradicional geralmente usa métodos diretos como assar, grelhar e fritar em panela que realçam os sabores naturais.
Por porção (130g) · 4 porções totais
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