Fettuccine

Sobre esta receita

Um favorito tradicional turco apresentando fettuccine. Este prato amado representa a essência da culinária turca confortável.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gfettuccine ou tagliatelle
• 500 gcarne de cordeiro moída
• 1 grandecebola(finely diced)
• 3 dentesalho(minced)
• 400 gtomate esmagado em lata
• 1.5 colher de sopapasta de tomate
• 1 colher de sopapasta de pimenta vermelha (biber salçası)
• 1 colher de chácominho
• 1/2 colher de chácanela
• 1 colher de cháPimenta de Aleppo (pul biber)
• 250 giogurte coado
• 1 dentealho(para o molho de iogurte)
• 3 colher de sopamanteiga
• 2 colher de sopaazeite de oliva
• sal e pimenta(to taste)

Instruções

1. 1

   Preparar

   Prepare os ingredientes.

   Não encha a panela nem mexa muito cedo - deixe a carne dourar em vez de cozinhar no vapor.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.

3. 3

   Temperar

   Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Servir

   Sirva quente.

5. 5

   Cozinhe o macarrão e monte

   Cozinhe o fettuccine em água fervente generosamente salgada de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, reservando 100ml de água do macarrão. Misture o macarrão com o ragù de cordeiro, adicionando água para obter uma consistência de cobertura brilhante. Derreta a manteiga em uma panela pequena com o restante da pimenta de Aleppo até chiar. Coloque o macarrão em um prato, coloque uma porção generosa de iogurte de alho por cima e regue tudo com manteiga de Aleppo.

Variações

• •

  Adicione vegetais para variação.

• •

  Vegetariano: substitua o cordeiro por 300g de nozes picadas e 200g de cogumelos para obter um ragù vegano com textura de carne.

• •

  Macarrão Erişte: use erişte turco caseiro (macarrão de trigo seco cortado à mão) em vez de fettuccine para uma experiência de massa turca totalmente autêntica.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes