Panquecas de leite assado estilo uzbeque Ryazhenka

Sobre esta receita

O café da manhã uzbeque geralmente se baseia em laticínios cultivados – o katyk (um leite fermentado semelhante ao iogurte) e seu primo assado aparecem nas mesas da Ásia Central, diluídos em massa ou comidos puros com pão. Esta massa de panqueca usa ryazhenka ou um leitelho de cultura espessa no lugar do leite puro, dando às panquecas um sabor sutil e um miolo mais denso e rico do que uma panqueca de leitelho padrão. Uma pitada de pimenta-do-reino na massa não é tradicional especificamente para panquecas doces, mas reflete a frequência com que a pimenta-do-reino aparece nos pratos saborosos do café da manhã uzbeques, adicionando um leve calor ao fundo, em vez de calor evidente. A massa deve descansar um pouco antes de fritar para que o bicarbonato tenha tempo de reagir totalmente com a acidez do leite cultivado, dando um leve crescimento. Servidas com um fiozinho de mel e talvez uma colher de creme espesso ou geléia, essas panquecas são um recheio para começar o dia, de acordo com o generoso café da manhã com laticínios, comum em todo o Uzbequistão.

Ingredientes

Serve 4

• 2 cupsfarinha multiuso
• 1.5 cupsryazhenka ou leitelho grosso
• 2ovos
• 2 tbspaçúcar
• 1 tspbicarbonato de sódio
• 0.25 tspsal marinho fino
• 0.25 tsppimenta preta
• 3 tbspmanteiga(derretido, mais extra para fritar)
• 0.33 cupquerido(para servir)

Instruções

1. 1

   Misture ingredientes molhados

   Bata o ryazhenka, os ovos, o açúcar e a manteiga derretida em uma tigela até ficar homogêneo.

2. 2

   Combine ingredientes secos

   Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e a pimenta-do-reino.

3. 3

   Faça a massa

   Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e mexa apenas até incorporar – alguns pedaços pequenos estão bem.

   A mistura excessiva desenvolve glúten e torna as panquecas duras em vez de fofas; pare assim que a farinha desaparecer.

4. 4

   Descanse a massa

   Deixe a massa descansar por 10 minutos para que o bicarbonato de sódio reaja totalmente com o leite cultivado picante.

5. 5

   Frite as panquecas

   Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a massa em rodelas de 10 cm e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até dourar e estar cozido.

6. 6

   Sirva quente

   Empilhe as panquecas e regue generosamente com mel antes de servir.

Variações

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  Você pode fazer isso sem precisar de mais nada.

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  من الأفضل استخدام Orta Asya لتسليمها إلى دائرة كبيرة (مسطحة) تقدم الخدمة.

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  Es war noch nicht so long her, bis ich mich auf den Weg Gemacht hatte.

Armazenamento

Leve à geladeira as panquecas cozidas por até 2 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em uma frigideira seca ou torradeira para restaurar um pouco de crocância, em vez de no micro-ondas, que os amolece.

Perguntas frequentes