Frango refogado com batata e pimentão em molho temperado com cominho, servido com macarrão desfiado à mão, uma especialidade farta de Xinjiang.
Da pan ji, 'frango grande', vem de Xinjiang, no noroeste da China, uma região cuja culinária reflete a forte influência da Ásia Central, evidente aqui no uso liberal de cominho e pimenta seca, temperos menos comuns na culinária do leste chinês. Pedaços de frango são refogados com batata, pimentão e uma mistura perfumada de anis estrelado, cominho e pimenta Sichuan até que o frango fique macio e as batatas absorvam o molho rico e apimentado. O prato é tradicionalmente servido sobre uma cama larga de macarrão puxado à mão (ou com o macarrão servido ao lado para ser adicionado à mesa), o macarrão absorvendo o molho restante depois de comidos o frango e as batatas.
Serve 4
Aqueça o óleo em uma wok e derreta o açúcar em fogo médio até adquirir uma cor âmbar clara, cerca de 2-3 minutos.
Adicione os pedaços de frango e misture bem com o caramelo, dourando por 5-6 minutos.
Adicione a cebola, o alho, o gengibre, o anis estrelado, as sementes de cominho, a pimenta Sichuan e as pimentas secas, mexendo por 2 minutos até ficarem perfumados.
Adicione o molho de soja, o vinho e a água ou caldo; leve para ferver, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Adicione os pedaços de batata e continue cozinhando, coberto, por 15 minutos.
Adicione as batatas no meio para que fiquem macias ao mesmo tempo que o frango, em vez de virar mingau.
Adicione os pimentões e cozinhe descoberto por mais 5 minutos até o molho engrossar um pouco.
Sirva o frango e o molho sobre uma cama de macarrão largo cozido.
Você pode fazer isso com o dinheiro do seu carro e fazer com que ele fique livre para você. Verifique se você está usando uma máquina de lavar louça e um secador de cabelo.
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يعد الإصدار الجديد أمرًا بديهيًا لأن الإصدار الأصلي لا يعمل بشكل أكبر.
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Leve à geladeira o frango e o molho (sem macarrão) por até 3 dias; reaqueça delicadamente e cozinhe o macarrão fresco de cada vez para obter a melhor textura.
Da pan ji originou-se em Xinjiang, uma região autônoma no noroeste da China com uma grande população uigure, e seu uso distinto de cominho e macarrão reflete a posição da área ao longo das históricas rotas comerciais da Rota da Seda que conectam a China à Ásia Central.
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بعد ضبط الجهاز, هناك درجة الحرارة ودرجة الحرارة, وسيصبح الطن أكثر اتساعًا.
Por porção (480g) · 4 porções totais
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