Congee com Ovo Century e Carne de Porco (Pidan Shou Rou Zhou)

Sobre esta receita

Congee, um mingau de arroz cozido com muito mais água do que o normal até que os grãos se quebrem completamente, é um dos cafés da manhã mais reconfortantes da culinária regional chinesa, valorizado por sua simplicidade suave e calorosa. Esta versão ao estilo cantonês cozinha o arroz baixo e lentamente, às vezes com um pedaço de osso de porco para maior riqueza, até que fique sedoso e espesso o suficiente para cobrir uma colher, e o longo tempo de cozimento faz todo o trabalho. Coberto com ovo centenário, cujo distinto branco gelatinoso escuro e gema cremosa adicionam uma profundidade saborosa diferente de qualquer outra coisa, junto com carne de porco desfiada e um pouco de cebolinha e cebolinha frita, este mingau transforma o arroz simples em algo profundamente saboroso e satisfatório.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraarroz de jasmim(enxaguado)
• 10 xícaraságua ou caldo de galinha
• 200 gpaleta de porco ou carne de porco magra(em fatias finas)
• 1 colher de sopamolho de soja(para marinada de porco)
• 1 colher de cháamido de milho(para marinada de porco)
• 2ovos do século(descascado e cortado em rodelas)
• 1 colher de chásal
• 2cebolinha(picado, para enfeitar)
• 2 colher de sopachalotas fritas(para enfeitar)
• 1 colher de cháóleo de gergelim(para enfeitar)
• 1 colher de chápimenta branca(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Marinar a carne de porco

   Misture a carne de porco fatiada com o molho de soja e o amido de milho; reserve.

2. 2

   Cozinhe o mingau

   Combine o arroz enxaguado com água ou caldo em uma panela grande, leve para ferver e depois reduza para fogo baixo, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, por 50-60 minutos até ficar espesso e cremoso.

   Mexa ocasionalmente durante o cozimento longo para evitar que o arroz grude e queime no fundo da panela.

3. 3

   Cozinhe a carne de porco

   Nos últimos 5 minutos de fervura, junte a carne de porco marinada e cozinhe até ficar pronta.

4. 4

   Temporada

   Junte o sal e ajuste a espessura do mingau com um pouco mais de água ou caldo, se necessário.

5. 5

   Servir

   Coloque em tigelas e cubra com fatias de ovo centenário, cebolinha, chalotas fritas, um fiozinho de óleo de gergelim e uma pitada de pimenta branca.

Variações

• •

  Sadece Sade Congee ومستخدم هذا الإصدار يعتمدان على هذا الإصدار, ولكنهما لا يتزايدان عند الاستخدام.

• •

  Adicionar vieiras secas ou camarões ao mingau fervendo dá uma profundidade extra saborosa.

• •

  Wir haben meurt bereits getan, bem que wir es bereits getan haben وليس لدينا أي شيء على الإطلاق.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o mingau engrossa consideravelmente à medida que esfria, então adicione um pouco de água ao reaquecer para soltá-lo e voltar a ter uma consistência macia.

Perguntas frequentes