Liangban Fensi (salada chinesa de macarrão frio)

Sobre esta receita

Liangban fensi usa macarrão de feijão mungo, apreciado por sua textura escorregadia e elástica e capacidade de absorver um molho ousado sem ficar encharcado, tornando-o ideal para preparações de macarrão frio. O macarrão é fervido brevemente e depois colocado em água gelada para interromper o cozimento e firmar sua textura, misturado com vegetais crocantes em juliana para contrastar e colorir os fios translúcidos. Um molho feito com vinagre preto, molho de soja, óleo de gergelim e um toque de óleo de pimenta une tudo, resultando em um prato leve e refrescante, comumente servido como entrada fria ou acompanhamento de pratos principais chineses mais ricos.

Ingredientes

Serve 4

• 200 gmacarrão de vidro de feijão mungo
• 1pepino(juliana)
• 1cenoura(juliana)
• 3 dentesalho(picado)
• 3 colher de sopamolho de soja
• 2 colher de sopavinagre preto
• 1 colher de sopaóleo de gergelim
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de sopaóleo de pimenta(opcional)
• 2 colher de sopacoentro picado(para enfeitar)
• 1 colher de sopasementes de gergelim torradas(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o macarrão

   Mergulhe ou ferva o macarrão de vidro de acordo com as instruções da embalagem, geralmente de 4 a 6 minutos, até ficar macio.

2. 2

   Choque em água gelada

   Escorra e mergulhe imediatamente o macarrão em água gelada para interromper o cozimento e firmar a textura; escorra novamente e corte em comprimentos mais curtos, se for muito longo.

   Colocar o macarrão em água gelada imediatamente após o cozimento evita que ele fique mole ou grude.

3. 3

   Faça o curativo

   Misture o alho, o molho de soja, o vinagre preto, o óleo de gergelim, o açúcar e o óleo de pimenta.

4. 4

   Combinar

   Misture o macarrão escorrido com o pepino, a cenoura e o molho.

5. 5

   Servir

   Decore com coentro e sementes de gergelim e sirva gelado.

Variações

• •

  Isso é algo que você pode fazer, mas não há nada que você possa fazer.

• •

  Algumas versões incluem brotos de feijão para maior crocância.

• •

  Le Premier mal, c'est si Fort, c'est encore plus schlimmer, c'est pourquoi c'est que l'agence n'a pas plus de fonctions.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; o macarrão pode ficar ainda mais firme quando resfriado, então deixe descansar por alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Perguntas frequentes