Uma refrescante salada persa em cubos finos de pepino, tomate e cebola temperada com suco de limão, hortelã e azeite.
Salada Shirazi, nomeada em homenagem à cidade de Shiraz, é a salada fresca diária do Irã - pepino, tomate e cebola cortados em pedaços pequenos e uniformes e misturados com um molho brilhante de suco de limão, azeite e hortelã seca. É um acompanhamento quase universal nas refeições persas, servido junto com pratos de arroz, kebabs e ensopados para fornecer um contraponto fresco e ácido aos pratos principais mais ricos. A técnica que mais importa são os dados finos e uniformes: pepino, tomate e cebola devem ser cortados em pequenos pedaços de tamanho semelhante, garantindo que cada mordida tenha uma mistura equilibrada dos três vegetais. A hortelã seca, em vez de fresca, é a escolha tradicional aqui, proporcionando um sabor mais concentrado e ligeiramente diferente do que a hortelã fresca, e uma quantidade generosa de suco de limão (em vez de vinagre) dá à salada seu brilho distintamente persa. Servida fria junto com praticamente qualquer prato principal persa, a salada Shirazi é refrescantemente simples - prova de que um punhado de bons vegetais, devidamente cortados em cubos e temperados, pode elevar uma refeição inteira.
Serve 4
Corte pepinos, tomates e cebola roxa em cubos pequenos e iguais, de tamanhos aproximadamente iguais.
Misture os vegetais em uma tigela.
Adicione suco de limão, azeite, hortelã seca, sal e pimenta.
Misture bem até que tudo esteja uniformemente revestido.
Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir para que os sabores se fundam.
Sirva frio como acompanhamento junto com arroz, espetadas ou ensopados.
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Melhor consumido algumas horas após o molho, pois os vegetais liberam líquido com o tempo. Guarde os vegetais cortados em cubos separadamente na geladeira por até 2 dias e tempere antes de servir.
A salada Shirazi leva o nome da cidade de Shiraz, no sul do Irã, e se tornou um dos acompanhamentos mais universais da culinária persa, valorizada por sua simplicidade e por seu papel no equilíbrio de pratos principais mais ricos e pesados.
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Por porção (150g) · 4 porções totais
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