Jing Jiang Rou Si Wraps (carne de porco desfiada de Pequim em wraps)

Sobre esta receita

Jing jiang rou si é um prato exclusivo de Pequim, tiras finas de carne de porco fritas em molho de feijão doce (tianmianjiang) até ficarem profundamente glaceadas, ecoando a técnica usada para o molho agridoce do pato laqueado. A carne de porco é cortada em palitos de fósforo finos e brevemente marinada antes de ser frita rapidamente em fogo alto, garantindo que permaneça macia enquanto absorve o molho rico e levemente adocicado que cobre cada fio uniformemente. Servido embrulhado em finas panquecas de farinha ao lado de pepino e cebolinha em juliana, no mesmo formato do pato laqueado, este prato traz o mesmo ritual de embrulho adorado para um corte de carne mais acessível e cotidiano.

Ingredientes

Serve 4

• 400 glombo de porco(corte em palitos de fósforo finos)
• 1 colher de sopamolho de soja(para marinada)
• 1 colher de sopaVinho Shaoxing(para marinada)
• 1 colher de sopaamido de milho(para marinada)
• 3 colher de sopaóleo vegetal(dividido)
• 3 colher de sopamolho de feijão doce (tianmianjiang)
• 1 colher de sopaaçúcar
• 1 colher de sopamolho de soja(para molho)
• 2 colher de sopaágua
• 1pepino(cortado em palitos de fósforo)
• 6cebolinha(corte em palitos de fósforo finos)
• 8panquecas chinesas finas ou tortilhas de farinha

Instruções

1. 1

   Marinar a carne de porco

   Misture a carne de porco juliana com o molho de soja, o vinho e o amido de milho; deixe descansar por 15 minutos.

2. 2

   Sele a carne de porco

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok quente e frite a carne de porco até ficar cozida, cerca de 3 minutos; retire e reserve.

3. 3

   Faça o molho

   Adicione o óleo restante à wok e junte o molho de feijão doce, o açúcar, o molho de soja e a água, cozinhando por 1-2 minutos até engrossar um pouco.

4. 4

   Combinar

   Retorne a carne de porco à wok e misture bem para cobrir uniformemente o molho.

   Misture bem e rapidamente a carne de porco no molho em fogo alto para que fique glaceada por igual, sem estufar no líquido.

5. 5

   Aqueça as panquecas

   Aqueça as panquecas finas brevemente em uma frigideira seca ou no vaporizador.

6. 6

   Montar

   Recheie cada panqueca com palitos de porco glaceados, pepino e cebolinha.

7. 7

   Servir

   Role e sirva imediatamente.

Variações

• •

  يقدم La maison et la ville, في الإصدار الجديد, بديلاً.

• •

  Adicionar um pouco de pimentão em juliana junto com o pepino dá crocância e cor extras.

• •

  يجب على ميتاربيتر دي دينست أن لا يفهم ما إذا كان لا يعيش في در لاج سيند, حيث يعمل zu Erledigen.

Armazenamento

Leve à geladeira a carne de porco cozida por até 3 dias; reaqueça suavemente em uma panela quente e monte wraps frescos com pepino fresco e cebolinha em vez de armazenar os pré-enrolados.

Perguntas frequentes