Niang Doufu (tofu recheado chinês com carne de porco)

Sobre esta receita

Niang doufu pertence à tradição chinesa Hakka mais ampla de niang cai, pratos recheados onde um saboroso recheio de carne é colocado em vegetais ou tofu, nascido de um estilo de culinária engenhoso que fez a carne ir mais longe. Cubos firmes de tofu são cuidadosamente escavados para criar um pequeno bolso, que é então embalado com uma mistura temperada de carne de porco moída, cebolinha e um toque de molho de soja, exigindo uma mão delicada para que o tofu não se esfarele. Fritos primeiro para desenvolver uma crosta dourada clara que ajuda o tofu a manter sua forma, os cubos recheados são então refogados brevemente em um molho saboroso, resultando em um prato macio, reconfortante e distintamente diferente das preparações típicas de tofu frito.

Ingredientes

Serve 4

• 2 blockstofu firme(corte em cubos grossos)
• 200 gcarne de porco moída
• 3cebolinha(finamente picado, dividido)
• 1 colher de sopamolho de soja(para preencher)
• 1 colher de cháóleo de gergelim(para preencher)
• 1 colher de cháamido de milho(para preencher)
• 3 colher de sopaóleo vegetal(para fritar)
• 2 colher de sopamolho de soja(para molho)
• 1 colher de chámolho de ostra(para molho)
• 1 xícaracaldo de galinha(para molho)
• 1 colher de sopaamido de milho(misturado com 2 colheres de sopa de água, para molho)

Instruções

1. 1

   Esvazie o tofu

   Use uma colher pequena para colocar cuidadosamente um bolso raso em cada cubo de tofu, reservando o tofu escavado.

2. 2

   Faça o recheio

   Misture a carne de porco moída com metade da cebolinha, o tofu reservado, o molho de soja, o óleo de gergelim e o amido de milho.

3. 3

   Recheie o tofu

   Coloque o recheio de porco firmemente em cada bolso de tofu, alisando a parte superior.

   Manuseie o tofu com cuidado - ele é delicado e pode esfarelar se for apertado com muita firmeza durante o recheio.

4. 4

   Fritar

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o tofu recheado, com o recheio voltado para baixo, até dourar, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

5. 5

   Faça o molho

   Misture o molho de soja, o molho de ostra e o caldo de galinha e despeje na panela ao redor do tofu.

6. 6

   Refogar

   Cozinhe suavemente por 8 a 10 minutos até que o recheio de porco esteja cozido.

7. 7

   Engrosse e sirva

   Mexa a pasta de amido de milho mais uma vez, coloque na panela e cozinhe um pouco até o molho engrossar; decore com a cebolinha restante e sirva.

Variações

• •

  Camarão pode ser misturado ao recheio ou substituir parte do porco.

• •

  Uma versão que usa melão amargo ou pimentão em vez de tofu é igualmente tradicional na culinária Hakka.

• •

  تم إنشاء منتج التوفو لتحضير الطعام والتغذية, لكنه لا يؤثر أثناء حرب الخريف ورائحة الزنجبيل أثناء الحرب العالمية em Klang.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente em uma panela tampada com um pouco de água ou caldo para evitar que o tofu seque.

Perguntas frequentes