16 receitas usando frango — Dim sum, pato à Pequim, frango kung pao e o património culinário mais rico do mundo.
Essas 16 receitas de cozinha chinesa com frango estão prontas em aproximadamente 99 minutos em média, com 160–620 kcal por porção, e 25% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.
A culinária chinesa equilibra textura, calor e harmonia de sabores — trabalho rápido de wok e assados lentos tirados de um vasto repertório regional. Quando cozinheiros de cozinha chinesa trabalham com frango, eles buscam molho de soja, gengibre, alho, cebolinha, vinho Shaoxing e óleo de gergelim, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, fritura, cozimento a vapor e fervura.
A proteína mais cozida do mundo — suave, magra e infinitamente adaptável a quase qualquer perfil de tempero ou método de cozimento. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com soy sauce, shaoxing wine, sesame oil, fresh ginger, light soy sauce e cornstarch. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha chinesa prontos em apenas 20 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.
Frango empanado crocante em um molho agridoce brilhante e azedo — o favorito clássico de comida levada de chinês-americano feito fresco em casa. Esta receita fácil de frango agridoce é melhor que a comida levada em 35 minutos.
Refogado amigo do intestino com frango, pimentão e bok choy.
Papa de arroz cantonesa sedosa e ultra-macia cozida lenta até os grãos se dissolverem completamente em uma base reconfortante e nutritiva. Coberta com gengibre, cebolinha, óleo de gergelim e sua escolha de proteína.
Pedaços de frango refogados no wok com pimentas secas, grãos de Sichuan e aromáticos fritos crocantes.
Macarrão de arroz sedoso em caldo quente aromático com proteína crua que cozinha na mesa — um prato lendário de Yunnan.
Pés de frango mornos e gelatinosos refogados em um molho especiado de soja-vinagre preto — uma lenda dim sum.
Frango refogado com amendoim, pimenta-do-reino seca e grãos de Sichuan — doce, azedo, picante e aromático.
Os bolinhos de sopa translúcidos de Xangai — pequenas bolsinhas pregueadas contendo carne de porco, caldo gelatinoso, e 18 pregas perfeitas.
Os lendários dumplings de sopa de Xangai — delicadas trouxinhas franzidas recheadas com carne de porco temperada e um jorro de rico caldo de aspic que se liquefaz no vapor.
Talharins pan-fritos crocantes misturados com vegetais e carne em molho saboroso — um dos pratos mais satisfatórios da culinária chinesa.
A tigela de arroz Sichuan Ginger Tofu traz o sabor chinês em uma receita caseira prática com coxas de frango, molho de soja, gengibre, alho e vinho Shaoxing, e um final de cebolinha.
Delicioso frango fatiado frito com uma generosa quantidade de gengibre fresco e cebolinha, um jantar rápido e perfumado ao estilo cantonês durante a semana.
Frango refogado com batata e pimentão em molho temperado com cominho, servido com macarrão desfiado à mão, uma especialidade farta de Xinjiang.
Um frango inteiro assado em uma cama de sal quente até que a pele fique delicadamente crocante e a carne fique excepcionalmente úmida e macia.
Arroz cozido lentamente em uma panela de barro com frango marinado e lap cheong até formar uma crosta dourada e crocante.
Coxas crocantes de frango frito cobertas com molho de limão brilhante e picante, servidas com arroz e verduras cozidas no vapor.
Procure carne rosada e inchada, sem manchas cinzentas e com cheiro limpo. As coxas permanecem mais suculentas do que os peitos e toleram bem o cozimento excessivo; peças com osso e pele oferecem o melhor sabor.
Seque bem antes de sear para obter um douramento apropriado, e leve-o à temperatura ambiente por 15 minutos para que cozinhe de forma uniforme. Marinadas com ácido ou iogurte amaciará a carne branca e magra.
Cozinhe até uma temperatura interna de 74°C / 165°F — o suco deve sair claro e não deve haver rosa próximo ao osso.
Uma escolha magra e rica em proteína: um peito sem pele fornece aproximadamente 31 g de proteína por 100 g com muito pouca gordura saturada.
A maioria dessas 16 receitas de cozinha chinesa com frango estão prontas em torno de 99 minutos do início ao fim. A mais rápida, Low-FODMAP Chicken Stir-Fry, leva aproximadamente 20 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 630 minutos.
Nesta coleção, variam de aproximadamente 160 a 620 kcal por porção, com média de 419 kcal — Hong Kong Chicken Feet (Feng Zhao) é a opção mais leve com 160 kcal.
Low-FODMAP Chicken Stir-Fry é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 20 minutos. 25% das receitas aqui são amigas do iniciante.
Nessas receitas, frango é mais frequentemente emparelhada com soy sauce, shaoxing wine, sesame oil, fresh ginger, light soy sauce e cornstarch. As cozinhas de cozinha chinesa também se apoiam em molho de soja, gengibre, alho, cebolinha, vinho Shaoxing e óleo de gergelim.
Cozinhe até uma temperatura interna de 74°C / 165°F — o suco deve sair claro e não deve haver rosa próximo ao osso.
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