Doro Tibs (frango tibs) é um dos pratos cotidianos favoritos da Etiópia — cubinhos de frango rapidamente refogados cozidos em niter kibbeh com cebola, pimentão verde, tomates, gengibre e especiaria berbere. É mais leve e rápido do que os ensopados tradicionais (wots), com sabor fresco e brilhante. Frequentemente servido com fatias de limão e injera.
Serve 4
Aqueça niter kibbeh em uma frigideira grande. Adicione frango e cozinhe em fogo alto até dourar bem em todos os lados, aproximadamente 8 minutos. Remova.
Crowding the pan steams the chicken instead of searing it; the browned crust is where tibs gets its flavor.
Na mesma frigideira, adicione cebola e pimentão e cozinhe por 5 minutos. Adicione alho, gengibre e berbere.
Bloom the berbere in the fat rather than adding it with the tomatoes — it tastes rounder and less raw.
Retorne o frango à panela. Adicione tomates, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos até o frango estar cozido e a calda ligeiramente espessada.
Sirva quente com injera e fatias de limão para espremidos por cima.
Não cozinhe demais o frango — tibs devem ser macio e úmido.
O fogo alto dá um bom selado e sabor.
Use carne vermelha ou cordeiro em vez de frango.
Adicione pimentas para mais calor.
Refrigere por até 3 dias.
Tibs são refogados rápidos etíopes que se desenvolveram em centros urbanos como alternativas mais rápidas aos wots cozidos lentamente, mas se tornaram clássicos amados por direito próprio.
Um blend complexo de especiarias etíope com pimenta, fenucho, coentro, cardamomo, pimenta preta, canela e mais. É essencial para cozinhar etíope.
Por porção (350g) · 4 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.
