Kik Alicha (ensopado de ervilha partida amarela) é um dos ensopados mais leves e suaves da Etiópia — feito sem o calor de berbere, é um ensopado confortador e amanteigado de ervilhas partidas infundido com cúrcuma, alho e gengibre. Frequentemente servido ao lado do mais ardente wot vermelho (ensopados), kik alicha é para quem quer calor sem calor, e frequentemente é dado a crianças e idosos.
Serve 6
Aqueça niter kibbeh. Adicione cebolas e cozinhe até dourar, aproximadamente 10 minutos. Adicione alho e gengibre, cozinhe por 2 minutos.
Because alicha has no berbere to hide behind, properly sweated onions make the difference between bland and deeply comforting.
Mexa em cúrcuma e cozinhe por 1 minuto.
Adicione ervilhas partidas enxaguadas e água. Leve a fervura.
Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 50 minutos, mexendo frequentemente, até as ervilhas se desintegrarem e formarem um ensopado espesso e cremoso.
Older split peas can take 20 minutes longer; just keep adding hot water in half-cup splashes until they surrender.
Tempere com sal. Sirva em injera.
Mexa frequentemente para evitar grudar.
O ensopado deve ser espesso e cremoso — adicione água se muito espesso.
Adicione batatas ou cenouras em cubos.
Faça mais picante adicionando berbere.
Refrigere por até 5 dias.
Kik Alicha foi comido na Etiópia por séculos como um ensopado suave e nutritivo adequado para todas as idades e ocasiões.
Kik alicha é feito com ervilhas partidas e não tem especiarias de calor (sem berbere). Misir wat é lentilhas vermelhas com especiarias completas, incluindo berbere.
Por porção (350g) · 6 porções totais
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