Beets Tibs

Sobre esta receita

Beets Tibs é um prato de legume colorido etíope — beterrabas cozidas e em cubos são rapidamente refogadas com cebolas, pimentão verde, gengibre e niter kibbeh até caramelizar. A doçura natural da beterraba é equilibrada pelos aromáticos e manteiga temperada. É um prato comum servido em reuniões de mezze e é vegetariano.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gbeterrabas, cozidas, descascadas e em cubos
• 3 tbspniter kibbeh
• 1 largecebola, picada
• 1 greenpimentão, picado
• 1 tbspgengibre fresco, ralado
• 2 clovesalho, minced
• 1/2 tsppimenta moída
• 1 tspsal

Instruções

1. 1

   Refogar aromáticos

   Aqueça niter kibbeh. Adicione cebola e cozinhe até dourar, aproximadamente 8 minutos. Adicione alho, gengibre e pimenta.

   Boil the beets whole and unpeeled up to two days ahead — the skins slip off under cold water and the dish becomes a 15-minute job.

2. 2

   Adicionar beterrabas

   Adicione beterrabas em cubos e pimentão. Refogue em fogo alto por 5–7 minutos, mexendo ocasionalmente, até caramelizar.

   Make sure the beet cubes are dry before they hit the pan; wet beets steam and never caramelize.

3. 3

   Temperar e servir

   Tempere com sal. Sirva quente com injera.

Variações

• •

  Adicione outros legumes de raiz como cenoura.

• •

  Use batatas cozidas em vez de beterrabas.

Armazenamento

Refrigere por até 3 dias.

Perguntas frequentes