Uma salada fria colorida de beterraba em cubos, batata, cenoura e picles temperada simplesmente com óleo de girassol e vinagre.
Vinegret é a salada de beterraba encontrada em quase todas as mesas russas e ucranianas, especialmente no inverno, quando as raízes eram historicamente os únicos produtos frescos disponíveis de forma confiável. Beterrabas, batatas e cenouras são fervidas separadamente, resfriadas e cortadas em cubos pequenos para que cada ingrediente mantenha sua própria textura, em vez de se misturar em um purê. O ingrediente definidor são pepinos em conserva picantes ou chucrute, dobrados para cortar a doçura terrosa da beterraba, junto com cebola picada e um molho simples de óleo de girassol e um pouco de vinagre. Ao contrário de muitas saladas russas, o vinagret nunca é acompanhado de maionese – seu molho permanece leve para que os sabores individuais dos vegetais permaneçam distintos. É tradicionalmente servido frio como acompanhamento ou como parte de uma pasta zakuski de pequenas entradas, e conserva-se bem durante dias, tornando-se um prato prático para preparar com antecedência.
Serve 6
Ferva a beterraba, a batata e a cenoura em panelas separadas até ficarem macias, cerca de 25-35 minutos para a beterraba, 15-18 minutos para as batatas e as cenouras.
Resfrie todos os vegetais à temperatura ambiente, descasque e corte em cubos pequenos e uniformes.
Ferver as beterrabas separadamente e cortá-las por último evita que a cor escorra para os outros vegetais muito cedo.
Em uma tigela grande, misture a beterraba em cubos, as batatas, as cenouras, os picles, a cebola e o chucrute, se for usar.
Regue com óleo de girassol e vinagre ou salmoura e tempere com sal. Misture delicadamente para cobrir sem amassar os vegetais.
Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se fundam.
Espalhe endro fresco por cima antes de servir.
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Leve à geladeira em recipiente fechado por até 4 dias; o sabor realmente melhora após o primeiro dia, à medida que os vegetais absorvem o molho.
O vinagrete foi desenvolvido na Rússia durante o século 19, provavelmente influenciado pelas saladas escandinavas ao estilo vinagrete, e tornou-se um elemento constante da comida caseira da era soviética graças à sua dependência de raízes que eram armazenadas bem durante o inverno.
Evet - Bunun ileriye götürülmesi gerekiyor; Gece boyunca buzdolabında saklamak, sebzeler sosları emdikçe lezzeti artırır.
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Por porção (220g) · 6 porções totais
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