Salada Egípcia de Feijão Verde e Limão

Sobre esta receita

Esta salada baseia-se numa técnica mediterrânica-egípcia muito comum: legumes refogados lentamente em azeite (estilo zeit wa lamouna) até ficarem macios e depois servidos quentes ou à temperatura ambiente, em vez de crus e estaladiços. O feijão verde cozido dessa maneira perde o rangido e adquire uma textura mais sedosa que retém o tempero muito melhor do que um branqueamento rápido. O feijão é cozido delicadamente com cebola, alho, cominho e um pouco de tomate até amolecer e o líquido da panela se reduzir a um molho leve. Uma dose generosa de suco de limão no final e um pouco de salsa mantêm o prato inteiro com um sabor fresco e não pesado, apesar do tempo de cozimento mais longo. Ele viaja bem e tem um sabor ainda melhor no dia seguinte, tornando-se um acompanhamento favorito em muitas famílias egípcias - servido junto com arroz, pão ou carne grelhada, em vez de como uma salada crua independente.

Ingredientes

Serve 5

• 600 gfeijão verde(aparado, cortado ao meio)
• 3 colher de sopaazeite
• 1cebola(em fatias finas)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chácominho moído
• 1 médiotomate(em cubos ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.5 xícaraágua
• 0.5 xícarasalsa(picado)
• 2 colher de sopasuco de limão

Instruções

1. 1

   Amoleça a cebola

   Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5-6 minutos até ficar macia e translúcida.

   Mantenha o fogo baixo — este prato é de braseado lento, e não de selagem.

2. 2

   Adicione o alho e o tomate

   Junte o alho e o cominho por 30 segundos, depois adicione o tomate picado e cozinhe por 3-4 minutos até que se quebre ligeiramente.

3. 3

   Adicione o feijão

   Adicione o feijão verde, sal, pimenta e água. Mexa para cobrir tudo na mistura de tomate e cebola.

4. 4

   Refogue até ficar macio

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja totalmente macio e o líquido se reduza a um molho leve.

5. 5

   Esfrie e termine

   Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Junte o suco de limão e a salsa antes de servir.

Variações

• •

  مثال على البروتينات: يجب عليك التأكد من أنك تبحث عن منتج غذائي.

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  Legume diferente: quiabo ou abobrinha em cubos podem ser refogados da mesma forma e com o mesmo tempero.

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  Versão mais rica: finalize com um fio de azeite extra e algumas folhas de hortelã rasgadas junto com a salsa.

Armazenamento

Leve à geladeira em recipiente fechado por até 4 dias; o sabor se aprofunda com o tempo. Sirva frio ou em temperatura ambiente – o reaquecimento não é necessário e pode deixar o feijão mole.

Perguntas frequentes