Camarões escaldantes com alho e cominho empilhados em pão achatado quente com limão e salsa, prontos em menos de 30 minutos.
Este pão achatado manual empresta a lógica das especiarias da culinária costeira egípcia, onde o camarão das costas do Mediterrâneo e do Mar Vermelho recebe um tratamento rápido e forte com alho, cominho e limão, em vez de um molho pesado. Foi pensado para ser rápido: o camarão cozinha em minutos e o prato inteiro fica pronto enquanto o pão achatado ainda está quente no forno ou na frigideira. A técnica é simples, mas tem um detalhe importante: o alho é adicionado no final do cozimento, não no início, para que fique perfumado e dourado, em vez de amargo e queimado. O camarão em si precisa de apenas 2-3 minutos de cada lado; cozinhar demais é o erro mais comum e o torna borrachento. Empilhado em pão achatado quente com salsa e um pouco de limão, é um jantar fácil e rápido ou uma entrada compartilhável, e funciona igualmente bem como recheio para bolsos de pão sírio.
Serve 4
Aqueça o pão achatado em uma frigideira seca ou no forno a 180C (350F) por 3-4 minutos até ficar macio e maleável. Enrole em uma toalha para se aquecer.
Seque o camarão e misture com sal, pimenta e pimenta em flocos.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o camarão em uma única camada e cozinhe por 2 minutos de cada lado até ficar rosado e opaco.
Retire-os do fogo no momento em que se enrolarem em um formato de C solto - um formato de O apertado significa que estão cozidos demais.
Reduza o fogo para médio, reserve o camarão, acrescente o óleo restante, o alho e o cominho. Cozinhe por 30-45 segundos até ficar perfumado e depois misture tudo.
Retire do fogo, junte o suco de limão e metade da salsa. Empilhe os camarões sobre o pão achatado quente, cubra com o restante da salsa e sirva imediatamente.
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Melhor consumido fresco, pois o camarão endurece ao reaquecer. Se necessário, leve à geladeira o camarão cozido separadamente do pão por até 1 dia e reaqueça brevemente em uma panela quente até ficar bem aquecido.
Camarão temperado com alho e cominho é uma preparação comum ao longo das costas do Mediterrâneo e do Mar Vermelho do Egito, muitas vezes servido simplesmente com pão e limão, em vez de um molho elaborado. Esta versão mantém a mesma abordagem rápida e enérgica para um jantar caseiro rápido.
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Por porção (260g) · 4 porções totais
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