Prato de café da manhã com abóbora temperada egípcia

Sobre esta receita

O café da manhã egípcio é elaborado em torno de um prato compartilhado – geralmente medames completos, ovos, queijo e vegetais com pão quente para juntar tudo – em vez de um único prato comido sozinho. Esta versão traz a mesma lógica do prato para a abóbora assada, cozinhando-a com cominho e alho até caramelizar nas bordas e servindo-a junto com ovos fritos da mesma forma que os vegetais inteiros ou assados ​​​​normalmente aparecem na mesa de café da manhã egípcia. Assar em vez de ferver a abóbora é o que faz esse trabalho – o fogo alto concentra sua doçura natural e deixa o cominho torrar levemente na superfície, em vez de diluir tudo em líquido. Um final de suco de limão e salsa realça a riqueza da abóbora e da gema do ovo. Servido com pão achatado quente para colher, é um café da manhã ou brunch saboroso e recheado, mais próximo em espírito do café da manhã caseiro egípcio do que de um prato de estilo ocidental.

Ingredientes

Serve 3

• 600 gabóbora(descascado, cortado em cubos de 2cm)
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 1 colher de chácominho moído
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 4ovos
• 2 pedaçospão achatado(aquecido)
• 0.33 xícarasalsa(picado)
• 1 colher de sopasuco de limão

Instruções

1. 1

   Asse a abóbora

   Misture os cubos de abóbora com 2 colheres de sopa de óleo, cominho, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno a 220C (425F) por 22-25 minutos, virando uma vez, até caramelizar nas bordas.

2. 2

   Adicione o alho

   Nos últimos 3 minutos de assadura, espalhe o alho picado sobre a abóbora para que amoleça sem queimar.

3. 3

   Frite os ovos

   Enquanto a abóbora termina, aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo médio e frite os ovos com o lado ensolarado para cima, 3-4 minutos, até que as claras estejam firmes, mas as gemas permaneçam líquidas.

4. 4

   Termine a abóbora

   Retire a abóbora do forno e misture com metade do suco de limão e metade da salsa ainda quente.

5. 5

   Prato e sirva

   Divida a abóbora entre os pratos, cubra cada um com um ovo frito e finalize com o restante do suco de limão e salsa. Sirva com pão achatado quente.

Variações

• •

  Adicione medames completos: sirva junto com uma tigela pequena de favas em lata aquecidas amassadas com limão e cominho para um prato mais tradicional.

• •

  Adicione o queijo: esmigalhe o queijo feta ou a ricota salata sobre a abóbora assada para obter um contraste salgado.

• •

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Armazenamento

Leve à geladeira a abóbora assada por até 3 dias em um recipiente fechado; reaqueça em uma frigideira ou forno a 180C para restaurar um pouco de crocância. Frite os ovos frescos sempre, em vez de reaquecê-los.

Perguntas frequentes