Ensopado de Lentilha Vermelha Egípcia com Iogurte de Cominho

Sobre esta receita

As lentilhas vermelhas são um dos alimentos básicos mais comuns na despensa do Egito, cozidas em sopas e ensopados com muito mais frequência do que servidas inteiras e separadas. Este ensopado segue essa tradição, fervendo lentilhas com cebola, alho e cominho quente até que se transformem em uma base espessa e reconfortante e, em seguida, finalizando cada tigela com uma colher de iogurte batido com alho e limão - uma forma comum de os cozinheiros egípcios adicionarem riqueza e sabor picante aos pratos de lentilha. As lentilhas não precisam de molho e cozinham rapidamente, mas o ensopado se beneficia de uma fervura completa para que as lentilhas desmoronem completamente em vez de permanecerem separadas e granuladas. Um pouco de suco de limão misturado no final levanta o sabor terroso das lentilhas, enquanto o iogurte frio espalhado por cima cria um contraste de temperatura e sabor picante com o ensopado quente. Servido com pão achatado quente, este é um jantar de domingo recheado, principalmente à base de despensa, que chega em menos de uma hora com ingredientes que a maioria das cozinhas já tem em mãos.

Ingredientes

Serve 6

• 2 cupslentilhas vermelhas(enxaguado)
• 2 tbspazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 4 clovesalho(picado, dividido)
• 1.5 tspcominho moído(dividido)
• 1 tspsal marinho fino
• 0.5 tsppimenta preta
• 6 cupscaldo de legumes ou água
• 1 cupiogurte natural
• 2 tbspsuco de limão
• 0.33 cupsalsa(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Amoleça a cebola

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5-6 minutos até ficar macia, depois misture metade do alho e 1 colher de chá de cominho por 30 segundos.

2. 2

   Adicione as lentilhas

   Adicione lentilhas vermelhas, sal, pimenta e caldo. Deixe ferver e depois reduza para ferver.

3. 3

   Cozinhe até quebrar

   Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, por 25-30 minutos até que as lentilhas se transformem completamente em um ensopado espesso, parecido com mingau.

   Se engrossar mais do que você gostaria, dilua com um pouco de água quente – as lentilhas continuam absorvendo o líquido enquanto assentam.

4. 4

   Faça a cobertura de iogurte

   Enquanto o guisado ferve, misture o iogurte, o alho restante, o cominho restante e o suco de limão com uma pitada de sal.

5. 5

   Finalize e sirva

   Prove o ensopado e ajuste o sal. Coloque em tigelas, cubra cada uma com uma porção generosa de iogurte de cominho e espalhe salsa por cima.

Variações

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  Bitte beachten Sie, dass die nicht der Fall ist, wen Sie nichts other tun, and es zu tun.

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  الإصدار التالي: Haşlamanın fils 10 daykikasında doğranmış havuçları ou bir avuç ıspanağı ilave ederek karıştırın.

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  Daha zengin kaplama: Daha besleyici bir görünüm için bir kaşık dolusu tahini yaourt sosuna karıştırın.

Armazenamento

Leve o guisado à geladeira (sem cobertura de iogurte) por até 4 dias; engrossa ainda mais na geladeira, então adicione água ao reaquecer no fogão. Faça a cobertura do iogurte sempre fresca, em vez de armazená-la misturada.

Perguntas frequentes