Bifes de couve-flor assados temperados com recheio de mahshi egípcio, com cobertura de arroz com cominho e molho de tomate.
Mahshi – vegetais recheados com arroz condimentado – é um dos pratos que definem a comida caseira egípcia, tradicionalmente feita com pimentão, abobrinha ou repolho. Esta versão pega o mesmo recheio adorado de arroz, tomate, cominho e ervas e usa-o como cobertura quente sobre bifes de couve-flor assados, já que a couve-flor inteira não fica oca como o pimentão ou a abobrinha. O recheio de arroz em si é cozido separadamente com pasta de tomate, cominho e coentro até ficar perfumado, mantendo intacto o perfil de sabor clássico do mahshi, embora o formato seja diferente de um vegetal oco. A couve-flor é assada quente até ficar profundamente caramelizada nas laterais cortadas, o que acrescenta uma profundidade saborosa que o tradicional mahshi cozido no vapor não tem. Terminado com um simples molho de tomate e salsa, é um prato vegetariano satisfatório que pega emprestada a lógica de sabor do mahshi sem a técnica de recheio mais demorada.
Serve 4
Pincele os bifes de couve-flor com 2 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal. Asse a 220C (425F) por 25-30 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar macio.
Enquanto a couve-flor assa, aqueça o óleo restante em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficar macia, depois junte o alho, o cominho e o coentro por 30 segundos.
Junte a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto, depois adicione o arroz, o tomate esmagado, o caldo e o sal. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15-18 minutos até que o arroz esteja macio.
Retire do fogo e deixe o arroz tampado por 5 minutos e depois solte com um garfo.
Coloque a mistura de arroz sobre os bifes de couve-flor assados. Finalize com suco de limão e salsa.
Karnabahar bifteklerini çekirdeklerinden kesin, böylece kavurma sırasında çiçek salkımlarına düşmek yerine bir arada dursunlar.
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Leve à geladeira os componentes montados ou separados por até 3 dias. Reaqueça o arroz com um pouco de água no fogão ou no micro-ondas e aqueça a couve-flor separadamente no forno para evitar que fique empapada.
Mahshi, vegetais recheados com arroz condimentado e cozidos ou assados, é considerado um dos pratos fundamentais da culinária caseira egípcia, tradicionalmente transmitido às famílias e preparado em grandes porções para reuniões. Esta receita empresta seu perfil de recheio e sabor em formato torrado simplificado.
Kolay değil - Karnabahar, biber o kabak gibi oyulmaz, bu yüzden bu tarif dolguyla doldurulmuş biftek kullanılıyor.
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Por porção (340g) · 4 porções totais
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