Legumes Recheados com Tomate e Cominho Egípcio

Sobre esta receita

Mahshi – vegetais recheados com arroz condimentado – é um dos pratos que definem a comida caseira egípcia, tradicionalmente feita com pimentão, abobrinha ou repolho. Esta versão pega o mesmo recheio adorado de arroz, tomate, cominho e ervas e usa-o como cobertura quente sobre bifes de couve-flor assados, já que a couve-flor inteira não fica oca como o pimentão ou a abobrinha. O recheio de arroz em si é cozido separadamente com pasta de tomate, cominho e coentro até ficar perfumado, mantendo intacto o perfil de sabor clássico do mahshi, embora o formato seja diferente de um vegetal oco. A couve-flor é assada quente até ficar profundamente caramelizada nas laterais cortadas, o que acrescenta uma profundidade saborosa que o tradicional mahshi cozido no vapor não tem. Terminado com um simples molho de tomate e salsa, é um prato vegetariano satisfatório que pega emprestada a lógica de sabor do mahshi sem a técnica de recheio mais demorada.

Ingredientes

Serve 4

• 1 grandecouve-flor(corte em bifes de 2cm de espessura)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 0.75 xícaraarroz de grão curto(enxaguado)
• 1cebola(finamente cortado)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 1 xícaratomate esmagado
• 1 colher de chácominho moído
• 0.5 colher de chácoentro moído
• 1.5 xícarascaldo de legumes ou água
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.33 xícarasalsa(picado)
• 1 colher de sopasuco de limão

Instruções

1. 1

   Asse a couve-flor

   Pincele os bifes de couve-flor com 2 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal. Asse a 220C (425F) por 25-30 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar macio.

2. 2

   Comece o recheio de arroz

   Enquanto a couve-flor assa, aqueça o óleo restante em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficar macia, depois junte o alho, o cominho e o coentro por 30 segundos.

3. 3

   Cozinhe o arroz

   Junte a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto, depois adicione o arroz, o tomate esmagado, o caldo e o sal. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15-18 minutos até que o arroz esteja macio.

4. 4

   Descanse o arroz

   Retire do fogo e deixe o arroz tampado por 5 minutos e depois solte com um garfo.

5. 5

   Monte e sirva

   Coloque a mistura de arroz sobre os bifes de couve-flor assados. Finalize com suco de limão e salsa.

Variações

• •

  الأداة الأساسية: هي أداة كابل جيدة تسمح لك بإجراء عمليات شراء عبر الإنترنت والسيطرة Sim.

• •

  Adicione nozes: misture pinhões torrados ou amêndoas lascadas no arroz para dar textura, como fazem algumas receitas regionais de mahshi.

• •

  Versão carnuda: doure um pouco de carne moída com a cebola para um recheio mais farto e tradicional.

Armazenamento

Leve à geladeira os componentes montados ou separados por até 3 dias. Reaqueça o arroz com um pouco de água no fogão ou no micro-ondas e aqueça a couve-flor separadamente no forno para evitar que fique empapada.

Perguntas frequentes