Grão de bico egípcio e refogado de cominho

Sobre esta receita

Grão de bico refogado em molho de tomate com tempero quente é um alimento básico da comida caseira vegetariana egípcia, geralmente comido com arroz ou acompanhado de pão achatado como prato principal, e não como acompanhamento. Esta versão constrói o molho lentamente, colocando cominho e alho no óleo antes de o tomate entrar, para que o sabor do tempero infunda o próprio óleo, em vez de apenas flutuar por cima. Usar grão de bico enlatado mantém isso rápido durante a noite da semana, mas o refogado ainda se beneficia de uma fervura real - pelo menos 15-20 minutos - para que o grão de bico amoleça ainda mais e adquira o sabor do molho em vez de permanecer separado e firme. Um final de suco de limão e salsa fresca realça a riqueza da base de tomate e cominho logo antes de servir. Servido com arroz ou com pão achatado quente, é um jantar vegetariano recheado e econômico que reaquece e melhora ao longo de alguns dias na geladeira.

Ingredientes

Serve 6

• 3 cansgrão de bico(escorrido e enxaguado)
• 3 tbspazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 4 clovesalho(picado)
• 1.5 tspcominho moído
• 1 tspcoentro moído
• 2 cupstomate esmagado
• 1 cupcaldo de legumes ou água
• 1 tspsal marinho fino
• 0.5 tsppimenta preta
• 0.5 cupsalsa(picado)
• 1 tbspsuco de limão

Instruções

1. 1

   Amoleça a cebola

   Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 6 minutos até ficar macia.

2. 2

   Floresça as especiarias

   Adicione o alho, o cominho e o coentro e cozinhe por 45 segundos até ficar perfumado.

   Colocar os temperos em óleo, em vez de adicioná-los diretamente ao molho de tomate, faz uma diferença notável na profundidade.

3. 3

   Adicione a base

   Junte os tomates esmagados, o caldo, o sal e a pimenta. Leve para ferver.

4. 4

   Adicione o grão de bico

   Junte o grão de bico e reduza o fogo. Cozinhe descoberto por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o grão de bico ficar bem macio.

5. 5

   Finalize e sirva

   Retire do fogo, junte o suco de limão e metade da salsa. Prove e ajuste o sal e cubra com o restante da salsa antes de servir.

Variações

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  العنوان الإنجليزي: Primeiro de 5 Tagen wurde der Preis gesenkt.

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  E aqui: Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir version için biraz kıyılmış kuzu o dana etini soğanla kızartın.

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  جزر البهاما: Vous avez la Möglichkeit, a Bíblia à lire et à lire.

Armazenamento

Leve à geladeira em recipiente fechado por até 5 dias; o sabor melhora visivelmente no segundo dia. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de água se engrossar demais.

Perguntas frequentes