Bolinhos de lentilha crocantes egípcios (Adasiya)

Sobre esta receita

Bolinhos à base de lentilha, às vezes chamados de adasiya, são um lanche egípcio menos conhecido, mas muito apreciado, construído na mesma lógica de despensa com temperos quentes do ta'ameya, mas usando lentilhas cozidas em vez de feijão cru embebido. Isso as torna consideravelmente mais rápidas de montar, já que não é necessário deixar de molho durante a noite - as lentilhas só precisam ser cozidas até ficarem grossas o suficiente para serem unidas com um pouco de farinha. O segredo é cozinhar as lentilhas além da ponta de um dal como uma sopa, até que a mistura fique espessa o suficiente para manter sua forma quando transformada em hambúrgueres; se estiver muito solto, os bolinhos se desfazem no óleo. O cominho e o coentro floresceram brevemente na panela antes de as lentilhas serem adicionadas e criam um sabor de especiarias mais profundo do que misturar o pó de especiarias cruas diretamente na mistura. Fritos até ficarem profundamente dourados e crocantes por fora, mas macios por dentro, normalmente são vendidos quentes em carrinhos de rua embrulhados em papel e têm o mesmo sabor quando feitos frescos em casa com um pouco de limão e um fiozinho de tahine.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaralentilhas vermelhas(enxaguado)
• 2.5 xícaraságua
• 2 colher de sopaazeite
• 1 pequenocebola(finamente cortado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chácominho moído
• 0.5 colher de chácoentro moído
• 0.33 xícarafarinha multiuso
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.33 xícarasalsa(picado)
• 1 colher de sopasuco de limão(mais fatias extras para servir)
• 1.5 xícarasóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as lentilhas

   Combine lentilhas e água em uma panela. Deixe ferver e cozinhe descoberto por 15-18 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar bem espesso e a água ter sido totalmente absorvida.

2. 2

   Cozinhe os aromáticos

   Em uma panela pequena separada, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficar macia, depois adicione o alho, o cominho e o coentro por 30 segundos.

   Florescer os temperos em óleo primeiro dá um sabor mais profundo do que misturar temperos crus nas lentilhas.

3. 3

   Combine a mistura

   Misture a mistura de cebola às lentilhas cozidas junto com a farinha, o sal e a salsa. Misture até ficar espesso e coeso; deixe esfriar por 10 minutos.

4. 4

   Dê forma aos bolinhos

   Com as mãos úmidas, molde a mistura em pequenos hambúrgueres com cerca de 5 cm de diâmetro.

5. 5

   Frite até dourar

   Aqueça o óleo a 175C (350F) em uma panela larga. Frite os hambúrgueres em lotes, 3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha.

6. 6

   Sirva quente

   Misture o suco de limão ou sirva os bolinhos fritos com rodelas de limão fresco e molho de tahine como acompanhamento.

Variações

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  A taxa de câmbio: تصل درجة الحرارة إلى 220 dias por mês, de 20 a 22 dias, e ولكن لا يتم Você pode fazer isso com mais frequência.

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  تعليق إضافي: لديك إمكانية الحصول على نظرة على مؤسستك أو عائلتك.

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  Mais picante: adicione uma pitada de pimenta-caiena ou pimenta fresca picada à mistura.

Armazenamento

Leve à geladeira os bolinhos cozidos por até 3 dias e refogue-os em forno quente ou fritadeira. A mistura crua também fica 1 dia refrigerada antes de fritar.

Perguntas frequentes