Cuscuz Vegetal Tunisino

Sobre esta receita

O cuscuz é um alimento básico em todo o Norte da África, e a versão vegetal tunisina é uma tigela brilhante e generosa construída em torno de um guisado levemente temperado. Cenoura, abobrinha, abóbora, grão de bico e tomate fervem junto com harissa, cominho e coentro, depois o caldo é servido sobre o cuscuz fofo para que os grãos absorvam o sabor sem ficarem moles. Este é um prato caseiro prático e com presença real. Pode ser tão picante ou suave quanto você quiser e funciona perfeitamente para servir à mesa porque o ensopado e o cuscuz podem ser guardados separadamente até servir.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarascuscuz
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(picado)
• 2cenouras(picado)
• 1abobrinha(picado)
• 2 xícarasgrão de bico(cozido)
• 1 latatomates(400g)
• 1 colher de sopaHarissa
• 1 colher de chácominho
• 1 colher de chácoentro
• 3 xícarascaldo de legumes
• 2 colher de sopasalsa(picado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a base do ensopado

   Cozinhe a cebola no azeite e adicione os temperos e os tomates.

2. 2

   Adicione vegetais

   Cozinhe as cenouras, as abobrinhas e o grão de bico até ficarem macios.

3. 3

   Prepare cuscuz

   Cozinhe no vapor ou molhe o cuscuz com caldo quente de acordo com as instruções da embalagem.

4. 4

   Termine o ensopado

   Ajuste o sal e aqueça com harissa conforme necessário.

5. 5

   Servir

   Coloque o ensopado sobre o cuscuz e cubra com salsa.

Variações

• •

  Adicione abóbora ou batata doce.

• •

  Sirva com limão em conserva para dar mais brilho.

Armazenamento

Conserva 3 dias na geladeira e reaquece bem.

Perguntas frequentes