Ojja Tunisino (Tomate Picante e Ensopado de Ovo com Merguez)

Sobre esta receita

O Ojja Tunisino é um verdadeiro prato tradicional tunisino, conhecido como Tomate Picante e Ensopado de Ovo com Merguez. Um molho de tomate picante com alho cozido com linguiça merguez picante, finalizado com ovos escalfados diretamente no molho.\n\nOjja é um prato tunisino adorado, elaborado com base de tomate com tempero harissa, tradicionalmente consumido no café da manhã ou em um jantar leve, com linguiça merguez refletindo a forte tradição norte-africana de carne condimentada da Tunísia.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece comida real, sabor específico enraizado na comida caseira tunisina, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 4 colher de sopaazeite
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 1pimentão vermelho(cortado em cubos)
• 6dentes de alho(picado)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 1 colher de sopapasta de harissa
• 1 colher de chácominho moído
• 400 gtomate esmagado
• 300 gsalsicha merguez(fatiado)
• 6ovos
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 2 colher de sopasalsa fresca picada
• 4pão crocante(servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe os aromáticos

   Aqueça o azeite em uma frigideira larga e cozinhe a cebola e o pimentão até ficarem macios, cerca de 8 minutos.

2. 2

   Adicione especiarias

   Junte o alho, a pasta de tomate, a harissa e o cominho, cozinhando por 1 minuto.

3. 3

   Construa o molho

   Adicione os tomates esmagados e cozinhe por 15 minutos até engrossar.

4. 4

   Cozinhe o merguez

   Adicione o merguez fatiado e cozinhe por 8 minutos até ficar cozido.

5. 5

   Adicione os ovos

   Faça buracos no molho e quebre um ovo em cada um, depois tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos até que as claras estejam firmes, mas as gemas permaneçam macias.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal, decore com salsa fresca e sirva imediatamente com pão crocante para molhar.

Variações

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  Algumas famílias adicionam um punhado de camarão em vez ou junto com o merguez.

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes